Uygulamalı Yüz Yüze Ekşi Maya ve Ekmek Atölyesi
Kayıt olduktan sonra giriş yaparak atölye içeriğine erişebilirsiniz.
URLA veya çevresindeyseniz Uygulamalı Ekşi Maya ve Ekşi Maya Ekmek konulu atölyelerimden birine katılmak isteyebilirsiniz.
Ekşi maya ve evde ekşi mayalı üretime ilgi duyan bir grup olarak bir araya geldiğimiz bu eğlenceli deneyimde ekşi maya ile ilgili tüm bilgi ve deneyimimi size aktarırken birlikte keyifli bir gün geçiriyoruz ve ekşi maya ile ilgili aklınızdaki bariyerleri aşmanıza rehberlik ediyorum.
Tamamını kendi mutfağımda yani bir ev mutfağının koşulları ve olanakları ile deneyimleyeceğimiz Ekşi Maya ve Ekşi Maya Ekmek Hazırlık süreçlerini kendi mutfağınızda tekrarlamanız çok daha kolaylaşacak. Peki bu süreçte sizi yalnız bırakıyor muyum? Elbette hayır. Birlikte geçirdiğimiz keyifli yüz yüze atölyenin ardından 15 günlük bir whats.app grubu oluşturuyorum ve size online kaynak-bilgi sağlamaya devam ediyorum. Bu sayede atölyede edindiğiniz bilgileri günlük yaşamınızın bir parçası haline getirirken size destek olmaya ve rehberlik sağlamaya devam ediyorum.
Atölye sonuna kendi ekşi mayanızla ve kendi mutfağınızda istediğiniz ekmek ya da hamur işini hazırlayıp pişirebileceğin eşsiz bir altyapıya ve donanıma sahip oluyorsunuz.
Atölye Hakkında
PROGRAM-AKIŞ
1.ETAP Uygulamalı Grup Çalışması
Süre:5 saat
UYGULAMALAR
-Olgun Ekşi Maya Bakım ve Beslemesi
-Ekşi Mayanın Yaşam Döngüsünü Deneyimleme
-Ekşi Maya Ekmek Yapım Süreci
-Otoliz ve Fermentoliz
-Esneklik Kontrolü ve Hamur Gözlemleme (okuma)
-Tuz ve Su Ekleme
-Katlama Setleri
-Ön ve Son Şekillendirme
KONULAR
Canlı atölyede sıfırdan ekşi maya kurulumu-mevcut ekşi mayalarımızın sürekliliğinin sağlanması için gereken bakım-besleme rutinlerinin oluşturulmasına yönelik uygulamalı çalışmalar yaparken ve ekşi maya ekmek yapım sürecini deneyimlerken bir yandan uygulamalı süreçlerimiz hakkında temel pratik bilgileri içeren bir sohbet deneyimi yaşayacağız.
-Ekşi Maya Nedir?
-Ekşi Mayanın Fermantasyon Sürecini Etkileyen Faktörler Nelerdir?
-Denedim ama yapamadım! Neden?
-Ekşi Mayanın Yaşam Döngüsü Neyi İfade Eder?
-İdeal Ekşi Maya Bakım ve Besleme Rutini Nasıl Olmalı?
-Ekşi Mayanın Sihirli Kimyasına Giriş
-Ekşi Maya Ekmek ve Ekşi Maya İlişkisi
-Fermentoliz ve Otoliz Farkları, Hangisi Ne Zaman Uygulanmalı?
-Toplu Fermantasyon Nedir?
-Ön Şekillendirme ve Son Şekillendirme Faydalı İp Uçları
-Fırın Hazırlığı ve Pişirme İçin faydalı İp Uçları
Tüm konular, sizden gelen soru-cevaplarla ve sohbet akışında ilerler.
GEREKEN EKİPMANLAR ve MALZEMELER (TARAFIMDAN TEMİN EDİLECEKTİR)
1 adet weck mold kavanoz(ekşi maya ile birlikte)
1 adet tost ekmeği kalıbı
1 adet hamur kazıyıcı
Dijital mutfak tartısı
Kâğıt Havlu
Oda sıcaklığında şişe suyu
Organik Buğday Unu
Organik Tam Buğday Unu
2.ETAP Uygulamalı Online Grup Çalışması (bilgilerin pekiştirilmesi için devam çalışması)
Süre:Atölye tarihi itibariyle 15 gün
KONU-AMAÇ
-Uygulamalı yüz yüze atölye çalışmasında edindiğimiz bilgileri pekiştirmek
-Aklınıza takılan soruları ya da süreci işletirken karşınıza çıkan sorunları çözebilmek
-Mayalarınızın kaliteli bir yaşam döngüsüne kavuşmasını sağlamak
ONLINE ATÖLYE ÇALIŞMASI NASIL OLUYOR?
Bu çalışma, canlı destek ve uygulama rehberliğini de içeren online bir atölye çalışması.
İçeriklerin paylaşımını ve tüm uygulamalı çalışmaları online atölye sistemim üzerinden yapıyor iletişim sürecini whats.app üzerinden yürütüyoruz.
TELEFONUMA BAŞKA BİR UYGULAMA YÜKLEMEM GEREKİR Mİ?
Hayır.
GRUP ÇALIŞMALARINA BELİRLİ BİR SAATTE/GÜNDE KATILIM ZORUNLULUĞU VAR MI?
Hayır.
Gün içinde uygun olduğunuz bir zaman dilimini belirleyip gruptaki yazılı/sesli yönergeleri, notları takip edebilirsiniz.
Takıldığınız yerlerde grubun paylaşıma açık olduğu aralıklarda kendi mayanızın/ekmeğinizin videosu/görselini paylaşıp, destek/yardım alıyor, sorularınız için gerektiğinde canlı bağlantıya geçiyorsunuz.
Atölye Programı
Kayıt olmak ister misiniz?
WhatsApp üzerinden kayıt olun, sorularınızı iletebilirsiniz.
WhatsApp ile Kayıt Ol