UYGULAMALI YÜZ YÜZE EKŞİ MAYA VE EKMEK ATÖLYESİ

URLA veya çevresindeyseniz Uygulamalı Ekşi Maya ve Ekşi Maya Ekmek konulu atölyelerimden birine katılmak isteyebilirsiniz.

Ekşi maya ve evde ekşi mayalı üretime ilgi duyan bir grup olarak bir araya geldiğimiz bu eğlenceli deneyimde ekşi maya ile ilgili tüm bilgi ve deneyimimi size aktarırken birlikte keyifli bir gün geçiriyoruz ve ekşi maya ile ilgili aklınızdaki bariyerleri aşmanıza rehberlik ediyorum.

Tamamını kendi mutfağımda yani bir ev mutfağının koşulları ve olanakları ile deneyimleyeceğimiz Ekşi Maya ve Ekşi Maya Ekmek Hazırlık süreçlerini kendi mutfağınızda tekrarlamanız çok daha kolaylaşacak. Peki bu süreçte sizi yalnız bırakıyor muyum? Elbette hayır. Birlikte geçirdiğimiz keyifli yüz yüze atölyenin ardından 15 günlük bir whats.app grubu oluşturuyorum ve size online kaynak-bilgi sağlamaya devam ediyorum. Bu sayede atölyede edindiğiniz bilgileri günlük yaşamınızın bir parçası haline getirirken size destek olmaya ve rehberlik sağlamaya devam ediyorum.

Atölye sonuna kendi ekşi mayanızla ve kendi mutfağınızda istediğiniz ekmek ya da hamur işini hazırlayıp pişirebileceğin eşsiz bir altyapıya ve donanıma sahip oluyorsunuz.

BU ATÖLYE KİMLERE UYGUN?
Ekşi maya ve ekşi maya ekmek yapımına ilgi duyan, süreci uygulayarak öğrenmek isteyen, daha önce denemiş ama bir şekilde deneyimi yarıda kalmış olan herkese uygundur.
Yaşayan bir canlı olan ekşi maya ve ekmek üretim süreci, yaşam hakkında içinde pek çok farklı bilgi barındırır ve bu bilgiler her yaştan ve her entelektüel seviden insana farklı deneyim ve tecrübeler sunar.

ATÖLYE BİLGİLERİ 
Kontenjan :4 Kişi
Seviye             :Başlangıç – Orta
Üretim            :Ekşi Maya ve Ekşi Mayalı Tost Ekmeği (800-1000gr arası)
Süre                :13:00-18:15 (+-30 dk)
Yer                  :İçmeler/Urla
Katılım Bedeli  4.750TL

İÇERİK
PRATİK UYGULAMALAR
-Olgun Ekşi Maya Besleme-Bakım- Gözlem
-Ekşi Maya Ekmek Yapım Adımları
-Otoliz ve Fermentoliz
-Esneklik Kontrolü ve Hamur Gözlemleme (okuma)
-Tuz ve Su Ekleme
-Katlama Setleri
-Ön Şekillendirme
TEORİK  BİLGİLER
-Ekşi Maya Nedir?
-Ekşi Mayanın Fermantasyon Sürecini Etkileyen Faktörler Nelerdir?
-Denedim ama yapamadım! Neden?
-Ekşi Mayanın Yaşam Döngüsü Neyi İfade Eder?
-İdeal Ekşi Maya Bakım ve Besleme Rutini Nasıl Olmalı?
-Ekşi Mayanın Sihirli Kimyasına Giriş
-Ekşi Maya Ekmek ve Ekşi Maya İlişkisi
-Fermentoliz ve Otoliz Farkları, Hangisi Ne Zaman Uygulanmalı?
-Toplu Fermantasyon Nedir?
-Ön Şekillendirme ve Son Şekillendirme Faydalı İp Uçları
-Fırın Hazırlığı ve Pişirme İçin faydalı İp Uçları
*Tüm konular, sizden gelen soru-cevaplarla ve sohbet akışında ilerler
ATÖLYE SONUNDA EVE SİZİNLE GELENLER
-Birlikte beslemesini yaptığımız ekşi mayalarınız (8 yıllık ekşi mayamdan kuracağımız için yaşlı ve olgun bir mayanız olacak)
-Birlikte hazırladığımız ekmek hamuru; tost ekmeği kalıplarında ve ertesi gün evde pişirmeye hazır.
-Atölye süresince kullandığınız ekipman;
1.1 adet 580ml weck mold kavanoz
2.1 adet hamur kazıyıcı
3.1 adet baton ekmek kalıbı
4.1 adet silikon spatula
-Ekşi Maya Hakkında Her Şey (ekşi maya hakkında yıllara dayanan tecrübelerimden edindiğim bilgileri derlediğim ve sürekli up-date ederek geliştirdiğim bir e-kılavuz)
-Ekşi Maya Ekmek Hakkında Her Şey (ekşi maya hakkında yıllara dayanan tecrübelerimden edindiğim bilgileri derlediğim ve sürekli up-date ederek geliştirdiğim bir e-kılavuz)
Şahane bir günden kalan paylaşımlar ve anılar…