TARİF
Mikserin (ben el mikseri kullandım) çırpıcı aparatını takın. 2 yumurta ve bir yumurta beyazını mikserin karıştırma kâsesine alın.
Toz şeker, 2 yemek kaşığı portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini mutfak robotuna alıp üç dört defa kısa süreli çalıştırıp karıştırın. Bu işlem, kurabiyenin portakal aromasını patlatacak!
Bu karışımı yumurtalara ekleyip açık sarı bir renk alana kadar orta hızında çırpın.
Tereyağı ve zeytinyağını da ekleyin düşük hızda tüm karışım özleşene kadar çırpın.
Yoğurdu ve kalan portakal suyunu ekleyip çırpın.
Üç bardak un, karbonat ve vanilyayı ekleyip düşük hızda karıştırın.
Mikserle işimiz bitti ellerle devam edeceğiz. Hamurun elinize çok yapışmaması için ellerinizi iyice yağlayın ve kalan unu hamur kıvam alana kadar yavaş yavaş ekleyerek yoğurmayı tamamlayın.
Yumuşak ve ele oldukça yapışan bir hamur elde edeceğiz.
Şekil verirken elinizi hafif yağlarsanız hamurun elinize yapışmasını engelleyecektir
Kıvam alan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlak şekil verin, tepsiye dizerken hafif bastırın.
Kurabiyelerin üzerine fırça ile yumurta sarısı sürün.
Son olarak üzerlerine azar azar toz şeker serpin.
170 dereceye önceden ısıtılmış alt-üst fan ayarlı fırında kurabiyelerin üzeri kızarana kadar ortalama25-30 dakika pişirin.
Servis için; oda sıcaklığına gelmiş ve 1-2 saat dinlenmiş olmasını öneririm bu şekilde kurabiyenin lezzeti iyice oturur.
SAKLAMA KOŞULLARI
Kurabiyelerin hava almayan bir saklama kabına almak için iyice soğumasını bekleyin. Ilık olmamalı.
Hava almayacak şekilde muhafaza edilen kurabiyeler üç gün tazeliğini korur.