#paskalyabayramı yaşamın sürekliliğinin ve mucizevi döngüsünün kutlanışını ifade ediyor benim için. Paskalya geldiyse bahar geldi demektir. Kış boyu kupkuru gördüğüm dallar çiçeğe, meyve ağaçları yaşama dönme heyecanı içindeki tomurcuklara durmuştur. Kuşlar sanki daha canlı ötmeye başlar. Bir kıpırtı bir heyecan, bir çaba vardır her baktığım yerde!
Bu yıl #paskalyabayramı Nisan ayının ilk haftasına denk geliyor. Bu vesile ile bizim evimizde oldukça sevilen ve bu nedenle de çok sık yapılan #paskalyaçöreği tarifimi sizlerle paylaşmak istedim.
Bu tarifi bir yere mutlaka not edin, yıllardır uyguladığım ve kesin başarılı sonuç elde ettiğim, dokusu ve lezzeti ile sizi de asla yanıltmayacak bir tarif. Çay ve kahve yanına hafif tatlı bir şeyler canınız çekerse, çıkarın bu tarifi ve uygulayın ama benimle de paylaşmayı unutmayın olur mu
Sevgiler.
Püf Notları
Romda beklemiş kuru üzüm, paskalya çöreğinin klasik ve geleneksel lezzetinin bir parçasıdır. Rom kullanmayı tercih etmezseniz kuru üzümleri 5-10 dk kadar sıcak su içinde bekletip kullanabilirsiniz.
İlk mayalama ve tepsi dinlendirmesi süreçlerinde çöreğin iyice kabarmasına ve maya almasına izin verin. Bu iki süreç, çöreğin dokusunun istediğimiz gibi olmasında çok önemli rol oynuyor.
Paskalya çöreğinin maya alması diğer çörek hamurları ya da mayalı hamurlara göre daha yavaştır. Bu nedenle bir saatin sonunda hamur henüz iki katına çıkmadıysa, bir 60 dakika daha bekletmenizde hiçbir sakınca yok. Hamur ne kadar iyi maya alırsa, çöreğin dokusu o kadar güzel olacaktır.
Tarifte verilen ısı ayarı ve pişme süresinin fırından fırına fark edebileceğini göz önünde bulundurarak verilen süre paralelinde ancak kendi fırın ayarlarınıza göre bir pişirme uygulayın.
Paskalya çöreği kapaklı ve hava almayan bir kapta 3 gün tazeliğini korur.
Malzeme Listesi
1 sb süt
1 pkt kuru maya
1 yk vanilya
½ sb üzüm çekirdeği yağı (alternatif; zeytinyağı)
½ sb eritilmiş tereyağı
3 yumurta (birinin sarısı çöreğin üzerine ayırılacak)
4,5 sb un
8 yk toz şeker
1 yk mahlep
1 sb çekirdeksiz kuru üzüm
ÜZERİNE
File badem
Kısaltmalar: sb:su bardağı yk:yemek kaşığı tk:tatlı kaşığı çk:çay kaşığı
Bardak ölçüsü 250 ml’dir.
TARİF
Kuru üzümleri bir saat kadar rom içinde bekletin, süzüp bir kâğıt havlu ile iyice kurutun.
Ayrı bir kapta unu eleyip mahlep, kalan toz şekeri, vanilya ve tuz ile karıştırın.
Mikser kabında (mikser kullanmayacaksanız ayrı bir yoğurma kabında) ılık süt, kuru maya ve 1 yk şekeri karıştırıp 5 dakika bekletin.
Mikserin hamur yoğurma aparatını takın.
Süt maya karışımına, yumurtalar, tereyağı ve üzüm çekirdeği yağını ve un karışımının yarısını ekleyin mikseri önce düşük sonra orta hızda çalıştırın.
Kalan unu yavaş yavaş ve kontrollü ekleyerek 6-7 dakika ya da hamur iyice kendini toplana kadar iyice yoğurun (Elde yoğuracaksanız un karışımının ortasını havuz gibi açıp sıvı malzemeleri buraya koyun ve önce bir tahta kaşık yardımıyla yavaş yavaş un ve sıvı karışımı birbirine yedirin. Hamur toplanınca elle yoğurmaya geçin).
Hamur toparladığında kuru üzümleri ekleyin üzümler hamura eşit yayılana kadar mikseri düşük hızda çalıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Hamurun kıvamı için tarif videosundan faydalanabilirsiniz.
Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve minimum 60 dakika ya da hamur iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya ayırın.
Her parçayı uzun rulolar halinde yuvarlayın.
Her üç parça ile tombik bir saç örgüsü yaparak şekil verin.
Toplamda iki büyük paskalya çöreğimiz olacak.
6 yerine 9 ya da 12 parçaya ayırıp daha küçük çörekler de elde edebilirsiniz. Ancak ben bu tarifte klasik paskalya çöreği şeklini korumak istedim.
Çörekleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerini hafifçe kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Süre sonunda ayırdığınız yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile karıştırın ve bir fırça yardımı ile çöreklerin üzerine sürün.
Son olarak çöreklerin üzerine bolca file badem serpin.
180 dereceye önceden ısıtılmış, alt-üst fan ayarlı fırında üzeri kahverengi oluncaya kadar 30-40 dakika arası pişirin.
Fırından çıkardığınız çörekleri bir dinlendirme teli üzerine alın.
Servis için iyice soğumasını bekleyin.
YORUMLAR
Beğeni Ortalaması: (0)
Toplam Beğeni:(0)