TARİF
Küçük bir kapta, limon suyu, yumurta ve yoğurdu çırpın, bir kenara ayırın.
Ayrı bir kapta scone üzerine süreceğiniz yumurta ve sütü hafif çırpıp hazırlayın.
Fırın tepsisine bir yağlı kağıt serip hazırlayın ya da yağlayın.
Bunların hazır bulunması hamurla çalışmaya başladığımızda tereyağını fazla eritmememiz için önemli.
Büyük bir kapta un, tuz, karbonat, kabartma tozu, toz şeker, haşhaş tohumu ve limon kabuğu rendesini iyice karıştırın.
Küçük küpler halinde kesilmiş SOĞUK tereyağını ekleyin (tereyağını una ekleyeceğiniz ana kadar buzdolabında muhafaza edin) ve önce parmaklarınızı sonra çatal kullanarak pütürlü bir kıvam alana kadar karıştırın. Çok fazla yoğurmayın, sadece malzemelerin birbirine karıştığından emin olun (bkz.video).
Önceden hazırladığınız yumurta, yoğurt ve limon karışımını unlu karışımına ekleyin ve bir çatal kullanarak tüm malzeme ıslak bir yapıya kavuşana kadar yine bir çatal/tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Çok fazla karıştırmayın. Malzeme içinde kuru malzeme kalmasın yeterli.
Hamuru, hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine boşaltın, ardından hamuru yaklaşık 20 cm çapında bir daire şeklinde şekillendirin. İşlenebilir bir doku elde etmek için karışımı birkaç kez yoğurmanız gerekebilir. Daha fazla yoğurmayın amacımız sadece daire şeklinde toparlamak.
Hamuru 8 üçgen oluşturacak şekilde kesin ve 4-5 cm aralıklarla yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirin.
Çöreğin üzeri için hazırladığınız yumurta ve süt karışımını bir fırça ile çöreklerin üzerine sürün.
Çöreklerin üzerine şeker serpin.
200 dereceye önceden ısıtılmış, alt-üst fan ayarlı fırında 15-20 dakika veya çöreklerin rengi açık altın kahverengiye dönene kadar pişirin.
Fırından çıkan çörekleri fırın tepsisinde 10 dakika soğumaya bırakın. Bu arada glazürü yapabilirsiniz.
Glazür için:
Küçük bir kapta limon suyu, limon kabuğu rendesi, pudra şekerini ve tuzu çırpın.
Yarı sıcak çörekler üzerinde gezdirin. Çok yoğun ve kıvamlı bir glazür görüntüsü için pudra şekerini arttırabilirsiniz.