TARİF
20x30 cm’lik bir fırın tepsisini yağlayın, bir kenarda hazır beklesin.
Hamur hazırlığı;
Hamuru yoğuracağınız kâseye 3 bardak un, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket aktif kuru maya ve 1,5 çay kaşığı tuzu koyun ve iyice karıştırın. Stand mikser kullanıyorsanız hamur yoğurma aparatını (kanca) takın.
Ayrı bir orta boy kâseye 1 su bardağı ılık su, 1/3 su bardağı zeytinyağı, 2 büyük yumurta ve 1 büyük yumurta sarısını koyun ve iyice çırpın.
Mikseri düşük hızda çalıştırın ve hazırladığınız yaş malzemeyi kuru malzemeye azar azar ekleyin.
Yaş malzemenin eklenmesi bittiğinde hızı orta-düşük seviyeye yükseltin ve hamur pürüzsüz, yumuşak ve bir top oluşturana kadar 7-8 dakika yoğurun.
Hamur çok fazla yapışkansa ve kâsenin kenarlarına yapışıyorsa, her seferde 1 çorba kaşığı un ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamur kâsesinin etrafı tertemiz çıkıyor ve hamur kırıntı bırakmıyor, tüm malzemeyi topluyorsa kıvam tamamdır.
Hamuru hafifçe yağlanmış temiz bir kâseye yavaşça çıkarın, üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve ve yaklaşık 1,5 saat veya boyutu iki katına çıkıncaya kadar ılık bir yerde kabarmaya bırakın.
Bu arada iç dolgusunu hazırlayabilirsiniz.
8 diş ince rendelenmiş sarımsak, ½ demet incecik kıyılmış taze maydanoz yaprağı ve yarım bardak Parmesan peyniri, tuz ve karabiberi oda sıcaklığında yumuşamış tereyağına ekleyip bir spatula yardımıyla tüm malzeme iyice özleşene kadar karıştırın.
Hamur hazır olduğunda, hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarıp havasını almak için hafifçe yoğurun.
60x30 ebatlarında bir dikdörtgen şeklinde ve uzun kenarı size yakın olacak şekilde açın.
Dolguyu hamurun üzerine kenarlarda 1-2 cm boşluk bırakacak şekilde yayın. ¼ ünü ayırın (hamurun üzerine sürülecek).
Size yakın olan uzun kenardan başlayarak rulo haline getirin. Hamur bu esnada yapışırsa parmaklarınızı hafifçe unlayıp kolayca toparlayabilirsiniz.
Sarma işlemi tamamlandığında hamurun ucunu çimdikleyerek kapatın.
Ruloyu, avuç içlerinizle, çok fazla bastırmadan tezgâhta yuvarlayın (birleşim yerlerini yok etmek için).
Birleşme yeri alta gelecek şekilde koyun ve keskin bir bıçakla 3 parmak genişliğinde kesin. 12 ila 15 parça çıkıyor.
Kesilmiş ruloları, fırın tepsisine(yağlanmış) hafif aralık bırakarak çok bitiştirmeden yerleştirin (tepsi mayası olacak, fırında da biraz genişleyeceklerini düşünürsek çok tıkış tıkış bir görüntü olmasın ve iyi pişsin istiyoruz).
Üzerini bir mutfak bezi ile örtün ve 25 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Mayalanma süresi sonunda 175 dereceye önceden ısıtılmış, alt-üst fan ayarlı fırında ekmeklerin üzeri altın-kahverengiye dönene kadar yaklaşık 20 ila 30 dakika pişirin.
Fırından çıkarmadan birkaç yerinde kürdan testi uygulamanızda ve pişip pişmediğini kontrol etmenizde fayda var.
Pişen ekmeği fırından çıkarın ve hiç bekletmeden ayırdığımız kalan tereyağlı karışımı bir fırça yardımı ile her yerine sürün.
Ilık ya da oda sıcaklığında soğutulmuş olarak servis edebilirsiniz.