TARİF
KEK
Fırın kabını yağlayıp hafif un serpiştirin. Fazla unu kabı ters çevirip çırpın ve bir kenara alın.
2 portakalın her birini 7-8 parçaya ayırıp çekirdeklerini çıkarın ve mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar çekin (kıvam için görsellerden yardım alabilirsiniz) ve bir kenara ayırın.
Ayrı bir kapta un, tuz, kabartma tozu ve karbonatı karıştırıp hazırlayın.
Ayrı bir karıştırma kabında tereyağı ve şekeri kabarana kadar çırpın.
Yumurtaları tereyağlı karışıma teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra çırpın.
Hazırladığınız portakal püresini yumurtalı karışım içine ekleyin ve birlikte çırpın.
Son olarak, un karışımını 2-3 defada ve her eklemeden sonra un, sıvı karışım içinde kaybolana kadar düşük hızda çırparak ekleyin. Fazla çırpma yapmayın; amacımız sıvı malzeme ile unun karışması.
Kekin son kıvamı için videodan faydalanabilirsiniz.
170 dereceye önceden ısıtılmış, alt-üst fan ayarlı fırında ortalama 40-50 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişme kontrolü yapın.
Keki fırın kabından çıkarmak için soğumasını mutlaka bekleyin, çok yumuşak yapılı bir kek aksi halde dağılabilir. Yumuşak yapısı nedeniyle oldukça nazik hareketlerle kabından çıkarın.
GLAZÜR
Glazürü keki fırından çıkarınca hazırlamaya başlayın.
Çikolata parçalarının üzerine portakal kabuğunu rendeleyin.
Çikolatayı benmari usulü arada karıştırarak eritin; Kaynayan bir tencere üzerine ısıya dayanıklı bir kap oturtun. Kabın tabanı kaynayan suyla temas etmemeli.
Çikolata eriyince kremayı ekleyin. Bir çırpma teli ya da spatula ile karıştırın, ocaktan alın ve çikolata sosunu soğumaya bırakın.
Ilık glazürü soğuyan kekin üzerine spatula ile yayın.
Servis için glazürün hafif sertleşmesini bekleyin.