TARİF
30x40 cm’lik bir fırın kabını yağlayın, bir kenarda hazır beklesin.
115 gr tuzsuz tereyağını yakmadan eritin ve hamuru yoğuracağınız kaba alın.
Üzerine sütü ekleyin.
3 yumurtayı ekleyin ve karışımı sadece birleştirmek için hafif çırpın.
Karışımın üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker ve mayayı ekleyin. 5 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin, karışım kabarcıklı ve köpüklü bir yapı kazanacaktır.
Bu arada ayrı bir kapta, 3 su bardağı unu (Kalan unu hamurda kıvam kontrolü sağlamak için azar azar ekleyeceğiz), haşhaş tohumu ve tuzu karıştırın.
Stand mikser kullanacaksanız hamur kancası aparatını takın.
Kalan şekerin tamamını ve un karışımını azar azar sıvı karışıma ekleyin ve mikseri orta hızda çalıştırın.
Elde yoğuracaksanız önce bir tahta kaşık yardımıyla ıslak ve kuru malzemelerin özleşmesini sağlayın, karışım toparlanmaya başlayınca elle yoğurmaya geçin.
Hamur bir top halinde bir araya gelip pürüzsüz bir yapı kazanana ve dokunduğunuzda elastik olana kadar yaklaşık yoğurun (stand mikserde 5-7 dk elde en az 10 dk).
Hamurun üzerini bir mutfak havlusu ile örtün. 60 ila 90 dakika arası ya da hamur iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Hamurun mayalanma SÜRESİNİN SONUNA DOĞRU DOLGUYU hazırlayın; Tereyağı, limon kabuğu rendesi ve toz şekeri iyice karıştırın.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve sadece havasını almak için bir iki defa yoğurun, daha fazla değil.
Uzun kenarı size daha yakın olacak şekilde 60x40ebatlarında bir dikdörtgen şeklinde açın.
Dolguyu hamurun üzerine eşit miktarda ve kenarlarda 2 şer cm boşluk bırakacak şekilde yayın.
Uzun kenardan başlayarak hamuru rulo şeklinde sarın.
Bir bıçak yardımıyla 15 eşit parçaya kesin.
Elde ettiğiniz minik ruloları, aralarında minik boşluklar bırakarak fırın kabına yerleştirin.
Fırın kabının üzerini bir strech ile kapatın ve rulolar iki katına çıkıncaya kadar yaklaşık 40-60 dk ılık bir yerde mayalandırın.
Mayalanma sonunda 175 dereceye önceden ısıtılmış, alt-üst fan ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika ya da ruloların üzeri güzelce kızarıncaya kadar pişirin.
RULOLAR FIRINDAYKEN GLAZÜRÜ hazırlayabilirsiniz; Tereyağı ve krem peyniri orta hızda pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.
Pudra şekerini ekleyin ve birleşene kadar çırpın. Limon kabuğu rendesini, limon suyunu ve 1 çorba kaşığı haşhaş tohumunu ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 saniye çırpın.
Glazürün yarısını fırından çıkar çıkmaz ruloların üzerine yayın, geri kalanını 10 dakika sonra yayın. Bu, glazürün çöreğin her yerine işlemesini sağlar ve ruloları nemli tutar ve her bir ısırığı lezzetli limon aromasıyla doldurur.
Servis için çöreğin iyice soğumasını ve glazürün hafif donmasını bekleyin.
Çörekler hava almayan bir kapta ve serin bir ortamda 3 gün tazeliğini koruyacaktır.
Afiyet olsun.