TARİF
Patlıcanların baş kısımlarını soyun.
Bıçağın ucu ile birkaç delik açıp fırın tepsisine biberlerle birlikte dizin.
210°C fanlı-üst-ızgara ayarındaki fırına verin.
Biberler hızlı közlenir 15-20 dk sonra çıkarıp ayırın.
Patlıcanlar közlenirken, karnıyarık harcını hazırlayabilirsiniz; kıymayı sıcak tavada suyunu salıp, çekip kendi yağında kavrulmaya başlayıncaya kadar kavurun.
Suyunu çeken kıymaya zeytinyağının yarısını ekleyin ve kıymanın rengi dönene kadar kavurun. Kıyma hazır olunca soğanı ekleyip soğanın rengi dönene kadar kıymayla birlikte kavurun.
Salçayı ekleyin, iyice dağılıp çözülene kadar kavurmaya devam edin.
Suyu ekleyin. Su eklerken amacımız harcın sosuna biraz kıvam vermek. Suyu eklediğinizde hızlıca buharlaşacak ve harç çok sulu kalmayacak.
Baharatları ekleyin ve karıştırın 1-2 dakika sonra ocaktan alın.
Patlıcanları fırından çıkarın; Bastırdığınızda kabuğu çıtır, içi yumuşak ise kıvamı tamamdır.
Patlıcanları fırın tepsisine dizin. Ortasını bir bıçak yardımıyla kesin. Kaşık yardımı ile kayık şeklinde açın.
Harcı doldurun.
Kalan zeytinyağını patlıcanların üzerine gezdirin.
Her patlıcanın üzerine ince bir dilim domates ve bir közlenmiş biber yerleştirin.
200 derece, alt-üst fan ayarlı fırında 30-35 dakika, karnıyarıkların üzeri iyice kızarana kadar pişirin.