TARİF
Domatesleri soymadan mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
Zeytinyağı ve tereyağını tencereye alıp yağ hafif kızınca domates püresini ekleyin, karıştırın. Fokurdama başlayınca en küçük ocağa alın ve altını kısabildiğiniz kadar kısın.
Bundan sonrası sabır. Arada karıştırarak domates püresinin harika bir sosa dönüşmesini bekleyin. Domates tüm suyunu çekip, koyulaşıp, kıvam alacak.
Domatesin dibi hafifçe tutmaya başlayıp yağında cızırdamaya başlayınca, ocağın ısısını orta kuvvete getirin, pirinci, suyu dupduru akana kadar iyice yıkayın, süzün ve domateslerin üzerine ekleyip 5 dakika kadar domatesle birlikte kavurun.
Suyunu ekleyip tuz/karabiber ile tatlandırın. Isıyı yine en düşük ayara getirip tencerenin kapağını kapatın.
Pilav suyunu çekip hafif dibini tutmaya başlayacak. Bu aşamada pilavı dibini sıyırarak, farklı yerlerinden 1-2 defa karıştırın.
Tencerenin üzerine havlu kâğıt örtüp kapağını kapatın. 1 dakika sonra altını kapatıp demlenmeye bırakın.
Minimum yarım saat dem öneririm.