TARİF
Un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuzu bir kapta karıştırın.
Ayrı bir kapta tereyağı, kahverengi şeker ve beyaz toz şekeri mikserin kürek aparatı ile (yoksa normal el mikseri ile) orta-yüksek hızda, 3 ila 5 dakika arası çırpın.
Yumurtaları, fıstık ezmesini ve vanilyayı ekleyin ve tüm malzeme birleşene kadar yaklaşık 1 dakika yüksek hızda çırpın. Arada kâsenin kenarlarını ve dibini spatula ile kazıyıp toparlayın.
Kuru malzemeleri (un karışımı) ekleyin ve tüm malzeme birleşene kadar düşük devirde karıştırın. Mikser düşük hızda çalışırken yulafları ekleyin.
Yulaf karışım içinde dağılınca çikolata parçalarını ekleyin ve karıştırın.
Hamurun üzerini bir streç ile kapatın ve buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Süre sonunda hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın (bu adımda elle şekil vermektense bir dondurma kaşığı kullanmanız işinizi oldukça kolaylaştıracak ve kurabiyelerin eşit büyüklükte olmasını sağlayacaktır) ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralarında 3-4 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
Tepsiye dizdiğiniz kurabiyelerin üzerine hafif bastırırsanız daha ince ve gevrek olur. Bastırmazsanız biraz daha tombik, içi daha yumuşak dışı çıtır olur (ben bastırmadan elde ettiğim sonucu daha çok seviyorum).
Kurabiyeleri mümkün olduğunca bekletmeden fırına verin ve 175 derece, önceden ısıtılmış, alt-üst fan ayarlı fırında 15 ila 20 dakika arası veya üzeri altın sarısı renge dönene kadar pişirin. Dikkatiniz fırında olsun çok hızlı pişer. Ortaların çok yumuşak görünebilir bu oldukça normaldir. Pişmediğini düşünüp fazla pişirip yakmayın.
Fırından çıkardığınız kurabiyelere bir 10 dakika hiç dokunmayın, tepside ılısın. O ilk yumuşaklığın kaybolduğunu göreceksiniz.
Daha sonra tercihen bir tel ızgara üzerinde soğutun ve oda sıcaklığına gelir gelmez hava almayan bir kaba aktarın. Bu şekilde tazeliğini korursunuz, aksi durumda hava ile temas etmeye devam ettikçe sertleşecektir.