TARİF
Bir bardak kaynamış suyla bir bardak soğuk sütü karıştırıp (maya için uygun sıcaklığı yakalamamızı sağlayan en pratik yöntem) 1 yemek kaşığı şeker ve ½ paket kuru mayayı ekleyip 5 dk kadar dinlendirin. Üzerine 3 su bardağı unu, yarım çay bardağı zeytinyağını ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceğiz. Kalan 1 bardak unu azar azar ve kontrollü olarak ekleyerek ilerleyin.
Hamur kıvama gelince üzerini hava almayacak şekilde kapatıp 40-50 dk, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Bu arada iç malzemeyi hazırlayabilirsiniz; Haşhaş, zeytinyağı ve şekeri iyice özleşene kadar karıştırın. Cevizi ayrıca serpeceğiz. Karıştırmıyoruz.
Mayalanan hamuru çok az unladığımız tezgâha alın ve hafifçe yoğurup gazını alın. istediğiniz büyüklükte ama minimum 8 eşit parçaya bölün.
Her parçayı merdane yardımıyla ortalama 20x30 cm ebatlarında açın.
İç malzemeyi uzun kenarlarından 2-3 cm boşluk bırakarak iyice yayın.
Hamuru rulo haline getirin ve diğer çörekler hazırlanana kadar üzerini hafifçe örtüp dinlendirin.
Tüm rulolar hazır olunca, ilk yaptığınız rulodan başlayarak son şekil verme adımına geçin.
Her ruloyu elinizle fazla bastırmadan hafifçe yuvarlayarak uzatın ve ortadan ikiye kesip, kesik parçaları birbirine dolayın.
Saç örgüsüne benzeyen bu uzun şekli bir ucundan başlayarak kendi ekseni etrafında yuvarlayın (şekil verme için videodan faydalanabilirsiniz).
Tüm çörekleriniz hazır olunca bekletmeden 180 derece, önceden ısıtılmış, alt üst fan ayarlı fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Pişme süremiz yaklaşık 40 dakika.
Servis için iyice soğumasını bekleyin.
Afiyet olsun.