TARİF
ÜZERİ İÇİN
Hazırlığa üzeri için kullanacağımız streüsel tarifi ile başlıyoruz çünkü ekmeği hazırlarken buzdolabında beklemesi gerekiyor; küçük bir kapta, tüm malzemeleri karıştırın ve buzdolabına kaldırın.
KEK
Dikdörtgen bir kek kalıbının (tarifte kullanılan kalıp 30x15 cm, yaklaşık ölçülerde kullanabilirsiniz) her yerini tereyağı ile yağlayın. Hazır olsun.
Bir kapta kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, vanilya, baharatlar) karıştırın ve bir kenara koyun.
Mikser veya çırpma teli kullanarak şekerleri, balkabağı ve yağı tamamen birleştirilene kadar karıştırın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyip karıştırın.
Kuru malzemelerin yarısını, ardından sütü ve ardından kuru malzemelerin geri kalanını pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Karışımı kalıba dökün ve eşit şekilde yayın.
Üzeri için hazırladığımız karışımı buzdolabından çıkarın, iri ve pütürlü kırıntılar oluşturmak için çatal kullanarak parçalayın ve hamurun üstünü bu karışım ile tamamen kaplayın.
Üzerine ceviz parçalarını gezdirin.
180 dereceye önceden ısıtılmış alt-üst fan ayarlı fırında yaklaşık 90 dakika pişirin.
Bu ekmeğin pişme süresi biraz uzun çünkü ağır ağır pişiyor. Daha yüksek ısı istemiyoruz. Üzeri daha hızlı pişeceği için pişirmenin ilk 45-50 dakikasında üzerine bir yağlı kâğıt kapatabilirsiniz.
Fırından çıkarmadan mutlaka kürdan testi uygulayın, içinin iyi piştiğinden emin olun.
Süre sonunda kürdan temiz çıkmıyorsa, hazır olana kadar 5’er dakika arayla kontrol ederek ilerleyin.
Fırından çıkan ekmeği soğuyunca kalıptan çıkarın.
Dilimlemek ve servis için iyice soğumasını bekleyin. Yumuşak yapısı nedeniyle dağılmaya eğilimli olabilir, bu nedenle dikkatli çıkarmanızı tavsiye ediyorum.