TARİF
25 cm’lik kelepçeli kek kalıbının dibini yağla ve üzerine yağlı kâğıdı ser. Hazır olsun. Kalıp daha büyük olmasın.
Tereyağı, lor peyniri ve 100 gr toz şekeri özleşene kadar (5-10 dk arası sürüyor) mikserle çırp, kıvam önemli (bkz video). Vanilyayı ekle ve çırpmaya devam et.
Yumurta sarılarını tek tek ekle ve her biri karışım içinde iyice yok olana kadar çırp.
Badem ununu limon kabuğu rendesini ekle, çırpmaya devam et iyice özleşinceye kadar düşük hızda karıştır.
Mikserin ucunu temizle, kurula ve ayrı bir kapta yumurta beyazlarını ve kalan şekeri akmaz bir köpük elde edene kadar en yüksek hızda çırp (bkz video).
Köpüğün sönmesine izin vermeden, hızlıca, iki defada ve bir spatulayla badem unlu karışımın içine yedir. Mikser kullanma! Spatulayla, yavaşça, köpük karışımın içinde kaybolana kadar karıştır (bkz. video)
Karışımı kek kalıbına dök. Önceden ısıttığın 160 derece fırında gönder. Pişme süresi 50-60 dk. Arada fırını kontrol etmende fayda var. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsin.