Püf Notları
Baklaları ayıklamadan yıka, içine su çekmesin, sonra mutlaka su içinde en az yarım saat beklet, tüylerinin iyice arınmasını sağlarsın (#semsadenizsel in ustası Bayram Usta’dan öğrendiğim faydalı bilgiler. Bu vesile ile teşekkürlerimi ileteyim).
Her zeytinyağlıda olduğu gibi #zeytinyağlıbakla da çoooook kısık ateşte (neredeyse mum alevi) pişecek.
Şeker neredeyse tüm zeytinyağlılarda gerekli. Biz baklayı genelde sarımsaklı yoğurtla tüketiyoruz. Bu nedenle ben şeker ilave etmeyi gerekli görmüyorum. Opsiyonel olması bundandır.
Tüm zeytinyağlılarda olduğu gibi, baklada da pişmesi ile servisi arasındaki dinlenme süresi çok önemli. Bakla pişirdikten sonra mümkünse kapağını hiç açma ve oda sıcaklığında soğuyana kadar dinlendir. Bu küçük detay büyük lezzet farkı yaratır.