TARİF
Yoğurma kâsesinde maya, su, süt ve şekeri karıştırın. Üzerini örtün ve mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin; baloncuklu bir yapı kazanacak.
2 sb beyaz unu ekleyip karıştırın ve hamur toparlanınca yoğurmaya başlayın.
Kalan unu kontrollü olarak azar azar ve gerekirse ekleyerek ilerleyeceğiz. Ele oldukça yapışan ve yumuşacık bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
Hamur kıvam alınca, ellerinizi ve kasenin dibini zeytinyağı ile yağlayıp hamuru toparlayın ve üzerini örtüp hamur iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
Mayalanan hamuru, unlu bir çalışma yüzeyine çıkarın, gazını alın, 5 eşit parçaya ayırıp yuvarlak şekil verin.
Her parçayı önce eliniz sonra bir merdane ile fazla bastırmadan, tatlı tabağı büyüklüğünde açın, aman dikkat! İncecik olmasın.
Yapışmaz yüzeyli bir tavayı ocağın en büyük gözünde ve yüksek ateşte iyice ısıtın.
İlk açtığınız bazlamadan başlayarak tüm bazlamaları çevire çevire pişirin.
Her çevirme arasında 10-15 saniye bekleyin. Bir noktada bazlama şişmeye başlayacak bu aşamada içinin tamamen hava alıp güzelce pişmesine izin verin.
Sıcak servis edin.