TARİF
Önce iç malzemeyi hazırlayıp ılımaya bırakacağız.
Kıymayı yapışmaz bir tavaya al, harlı ateşte suyunu salıp bırakana kadar kavur.
Suyunu çekince soğanları ve 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağını ekleyip kavurmaya devam et.
Soğanlar kavrulunca tuzu, baharatları ve en son altını kapatmadan hemen önce maydanozları ekle, hafifçe karıştırıp altını kapat.
Hamuru hazırlamaya başlayabiliriz.
Mahlep, un, kabartma tozu, tuzu yoğurma kabında karıştır.
3 çorba kaşığı yoğurdu ve oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan tereyağını ekle.
1 yumurtayı kır ve yoğurmaya başla.
Elle yoğuruyorsan yaklaşık 5-6, makine ile yoğurmada 3-4 dakika yoğurup üzerini bir streç ile kapatıp 15 dk kadar dinlendir.
Dinlenme sonrası hamuru hafifçe toparlayıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarla.
İç malzemeyi doldurup şekil ver (bkz video) ve tepsiye diz.
Poğaçaları fırına göndermeden üzerilerine, zeytinyağı ile açtığın (karıştırdığın) yumurta sarısını sür ve çörek otu serp (ya da tercih edeceğin başka bir şey kullanabilirsin).
180 derece alt-üst fanlı fırında yaklaşık 20 dk üzeri kızarmaya başlayıncaya kadar pişir daha sonra fırın ısısını 10 derece düşür ve 5 dk kadar daha pişir.
Tüketmeden önce en az yarım saat dinlendirmeni öneriyorum. Tadının iyice oturduğunu ve belirginleştiğini göreceksin. Afiyet olsun…