TARİF
Domates, soğan, sarımsak, maydonoz ve biberleri bir mutfak robotunca iyice çek.
Kıyma, çektiğin malzemeyi, salçaları ve baharatları karıştır. Cıvık bir kıvam olmalı (bkz video).
Ağzını kapat ve minimum 3-4 saat buzdolabında dinledir.
2 bardak un, su ve tuzu karıştırıp hamuru yoğurmaya başla. Kalan unu azar azar ekle ve ele çok fazla yapışmayan bir hamur elde et (bkz video).
Yarım saat dinlendir.
Hamuru sekiz eşit parçaya böl. Daha büyük lahmacunlar istiyorsan dört eşit parçaya da bölebilirsin. Ben fırın küreğine sığabilecek bir büyüklük istediğim için bu boyu tercih ettim.
Her parçayı beze haline getir ve unladığın zeminde incecik aç.
Lahmacunu fırına aktarabileceğin düz bir zemine ihtiyacın var. Ben fırın küreği kullandım. Geniş bir tabak ve hatta yağlı kağıt bile olabilir. Üzerini bolca unlarsan lahmacunların fırına kolayca kaymasını sağlarsın.
Hamurları hazırladığın bu unlu zemin üzerine al ve iç malzemeyi de dörde bölüp üzerine sür.
Fırına ver. 10 dk çıtır çıtır olana dek pişir. Gözün üzerinde olsun.
Bol yeşillikle servis et. Afiyet olsun…