Yapımı oldukça kolay ve pratik bir ekmek tarifi. Sütün verdiği lezzetle özellikle sabah kahvaltıları için birebir. Kızarınca ayrıca tadı enfes oluyor tek başına tüketmek ya da #tost, #fransıztostu, #yumurtalıekmek gibi lezzetler için de ideal bir ekmek.

Püf Notları

Sütün fazla sıcak/soğuk olması mayayı öldürür. Serçe parmağınızı sokabileceğiniz bir ısıda olmalı.
Oda sıcaklığı, unun çeşidi… hamurun kıvamına etki eden birçok etken var. Bu nedenle unun bir kısmını yoğurmaya başlarken, geri kalanı hamurun gelişimini izleyerek eklemekte fayda var.
İYİ BİR MAYALANMA SÜRESİ İYİ BİR YOĞURMA KADAR ÖNEMLİDİR! Tıpkı kıvamda olduğu gibi hamurun iyi mayalanmasına etki eden birçok etken var. Verilen süre sonunda hamur iki katına çıkmadıysa bir yirmi dakika daha onu rahat bırak, merak etme vakti dolduğunda kıvama gelecektir.
Her fırının pişirme süresi farklıdır. Tarifte verilen ısıyı/süreyi kendi fırınını değerlendirerek ayarla.

Malzeme Listesi

Bardak ölçüsü240 ml’dir.
3 bardak un
1 bardak ılık süt
1 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı (yumuşamış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz

 

TARİF

Mayayı ılık süte ekleyip hafifçe karıştır.
Üzerini örtüp 5 dk mayanın aktive olmasını bekle.
Karıştırma kabına 2 bardak un (kalanını azar azar yoğurma esansında ekleyerek ilerleyeceğiz), tereyağı, zeytinyağı, yumurta, tuz ve maya/süt karışımını ekle.
Elle yoğuracaksan, tahta bir kaşık yardımıyla un ve sıvı karışımın birleşmesini sağla. Karışım kendini yeterince toplayınca elinin ayası ile, kalan unu azar azar ekleyerek ve katlayarak yoğurmaya başla. Ele hafifçe yapışan ve pürüzsüz bir hamur elde edeceğiz. Video tarifteki yoğurma sürecini izleyerek fikir alabilirsin.
Yoğurma sonunda üzerini kapat ve minimum yarım saat, hamur iki katına çıkıncaya kadar mayalandır.
Mayalanma sonunda şekil ver (bkz video), üzerine zeytinyağı sür. 20 dk daha mayalandır.
220 derece fırında yaklaşık 25 dk pişir.

YORUMLAR

Beğeni Ortalaması: (0)
Toplam Beğeni:(0)