TARİF
Mayayı ılık süte ekleyip hafifçe karıştır.
Üzerini örtüp 5 dk mayanın aktive olmasını bekle.
Karıştırma kabına 2 bardak un (kalanını azar azar yoğurma esansında ekleyerek ilerleyeceğiz), tereyağı, zeytinyağı, yumurta, tuz ve maya/süt karışımını ekle.
Elle yoğuracaksan, tahta bir kaşık yardımıyla un ve sıvı karışımın birleşmesini sağla. Karışım kendini yeterince toplayınca elinin ayası ile, kalan unu azar azar ekleyerek ve katlayarak yoğurmaya başla. Ele hafifçe yapışan ve pürüzsüz bir hamur elde edeceğiz. Video tarifteki yoğurma sürecini izleyerek fikir alabilirsin.
Yoğurma sonunda üzerini kapat ve minimum yarım saat, hamur iki katına çıkıncaya kadar mayalandır.
Mayalanma sonunda şekil ver (bkz video), üzerine zeytinyağı sür. 20 dk daha mayalandır.
220 derece fırında yaklaşık 25 dk pişir.