Yazı anlatan bir tablo gibi değil mi?
Tarif oldukça kolay, lezzet şahane ve oldukça hafif.
Kızartma yerine çoğunlukla yaptığım gibi fırından faydalandım, böylece hem yemeğin hem de yiyenin aldığı yağ oranı azaldı. Kızartma yazın candır, severim! Ama çok sık da değil. Ayrıca gerçekten bu şekilde çok da aratmıyor kızartmanın lezzetini…
Hadi bakalım kökleyin fırınları akşama ziyafet var.
#yarımadagünlüğü #didemyaman #mirothecat #püfnotları #palıcanlıtarifler #yazsofraları #urla #urlabağyolu #urlabagyolu
Püf Notları
PÜF NOTLARI
Dilimlenen patlıcanları kararmaları için hızlıca tuzlayın. Ben bostandan kullandığım ve çok taze olduğu için acısını çıkarma ihtiyacı hissetmedim ve tuzlu suda bekletmedim.
ÖLÇÜLER/KISALTMALAR
(sb)SuBardağı250ml
(çb)ÇayBardağı125ml
(yk)YemekKaşığı
(tk)TatlıKaşığı
(çk)ÇayKaşığı
Malzeme Listesi
4-5 topan patlıcan, irilerinden; alacalı soyulup dikine ince dilimlenmiş
4-5 iri yaz domatesi, küp doğranmış (ben kabuğu ile doğradım)
8-9 diş sarımsak, ince doğranmış
7-8 adet yeşil biber (karışık kullandım; çorbacı biberi, tatlı kıl ve üç burun)
½ çb zeytinyağı
Tuz, taze çekilmiş karabiber
½ çb sıcak su
TARİF
Doğranmış domates ve sarımsağı bir kâsede karıştırın; üzerine tuz ve taze çekilmiş karabiber gezdirin.
Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını gezdirin ve yağ kızınca domates sosunu ekleyin (cısss sesini duyun lütfen).
Sos fokurdayınca ocağın en küçük gözünde en kısık ateşe alın; sos yavaş yavaş kıvam ve lezzet alacak.
Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine patlıcanları dizin ve fırça ile her iki taraflarına zeytinyağı sürün. Patlıcanların üst üste gelmemesi gerekiyor.
Yeşil biberleri de gelişigüzel tepsiye yerleştirin ve tepsiyi önceden 220 dereceye ısıtılmış ızgara ayarlı fırına verin.
Kızaran patlıcanları kıvam alan sosun içine dizin, bu noktada sos epey bir çekmiş oluyor. En üste biberleri yerleştirin. Suyu ekleyin, tencereyi hafif sallayıp kapağını kapatın ve patlıcanlar iyice yumuşayana kadar yaklaşık bir 6-7 dk daha ve kapağını hiç açmadan pişirin.
Servis öncesi bir saat dinlendirmenizi tavsiye ederim.
YORUMLAR
Beğeni Ortalaması: (0)
Toplam Beğeni:(0)