TARİF
Mikserin kâsesinde ılık süt, maya ve 1 yk şekeri karıştırın. Üzerini örtüp mayanın aktifleşmesi için 5 dk bekletin.
Miksere kanca aparatını takın ve kabaran maya karışımına yumuşatılmış tereyağını ekleyip düşük hızda çalıştırın (elle yapıyorsanız bir çırpıcı ile çırpın).
Sonra sıra ile ve 30 sn gibi küçük aralarla teker teker yumurtaları, tuzu ve unu bir kaşık ile parça parça ekleyin (hamurun kıvamını kontrolünü sağlıyoruz).
Tüm malzeme eklenince orta hızda yoğurmaya devam edin, hamur toplanınca hızı arttırın; ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edeceğiz.
Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye aktarın ve ellerinizle hafifçe yoğurun daha sonra top haline getirin ve yağlanmış bir kâseye aktarın; üzerini streç film ile kapatın ve hamur iki katına çıkana kadar bekletin.
Bu arada dolgu malzemesini hazırlayın: elmaları rendeleyin ve yapışmaz bir tavada suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin. Suyunu çekince şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın ve bir kenara alın.
Dikdörtgen bir pişirme kabının yağlayın.
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın.
Gazını almak için hafifçe yoğurun ve dikdörtgen şeklinde, mümkün oldukça eşit kalınlıkta açın (yaklaşık 30x45 cm). Ardından sıra ile hamurun her yerine eşit şekilde elmalı karışımı ve çekilmiş cevizi yayın.
Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın ve 12 eşit ruloya kesin.
Ruloları fırın kabına yerleştirin. Üzerini kapatıp yaklaşık 45-60 dakika veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanma sonunda çöreği 200 derece, önceden ısıtılmış, alt-üst fan ayarlı fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin. Üzerinin çok yanmaması için pişirme esnasında üzerine ıslatılmış bir yağlı kâğıt koyabilirsiniz.
Pişen çöreği fırından alıp iyice soğuyunca üzerine icing gezdirin.
ICING için tüm malzemeyi iyice çırpın, koyu bir kıvam elde etmemiz gerekiyor.