TARİF
Un ve tereyağı hariç tüm hamur malzemelerini yoğurma kâsesine alıp karıştırın.
Unu yavaş yavaş ekleyerek (makine için;orta düşük hız) yoğurun.
Ele biraz yapışan, oldukça yumuşak bir hamur elde edeceğiz.
Ellerinizi ve kâseyi zeytinyağı ile yağlayarak hamuru toplayın ve üzerini kapatıp hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezeleyin, 14-16 adet çıkacaktır.
Her bezenin üzerine 1tk tereyağı sürün, elinizde tatlı tabağı büyüklüğünde açın, içine çok doldurmadan peynir serpin, rulo şeklinde sarın ve bir kenara alın.
Tüm bezeler tamamlanınca ilk rulodan başlayarak; rulo hamurunu hafifçe çekerek uzatıp yuvarlak şeklini verin. Rulonun birleşen iki ucu hamurun alt kısmında kalacak şekilde birleştirin ve avucunuzun içiyle bu kısmı nazikçe yuvarlayarak daha iyi birleşmesini sağlayın (bkz.reels).
Açmaları fırın tepsisine yerleştirin (yağlanmış/yağlı kâğıt serilmiş), üzerini örtüp yarım saat kadar tepsi mayası verin.
Yumurta sarılarını 1 yk sütle hafifçe çırpıp maya alan açmaların üzerine sürün. Son olarak açmaların üzerini çok az çörekotu tatlandırın.
200 dereceye önceden ısıtılmış,alt-üst ayarda üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan açmaları 15-20 dk, üzerini temiz bir bez ile kapatıp,dinlendirmenizi öneririm.