TARİF
Bulguru derin bir yoğurma kasesine alın, suyu ve tuzu ekleyip üzerini kapatın. Bulgur suyu çekip yumuşayıncaya kadar bekleyin.
Yoğurma esnasında ellerinizi batırmak için yanınıza 1 kase içme suyu hazırlayın.
Ardından un ve baharatları ekleyerek yoğurmaya başlayın (bkz püfnotları).
Geniş bir tepsinin yüzeyine 1-2 yk un serpin.
Kıvam alan hamurdan bilye büyüklüğünde bir parça alıp avuç içinizde yuvarlayarak minik bir köfte elde edin, köftenin ortasını işaret parmağınızla hafifçe bastırarak bir çukur oluşturun. Köfteyi unlu tepsiye alın. Tüm köfteleri bu şekilde yuvarlayın.
Bu arada geniş ve derin bir tencerede su kaynatmaya başlayın.
Bir yandan da sosu hazırlayın;köfteler haşlandığında doğrudan sosun içine alacağız.
Sos için salçaları zeytinyağında kavurun. Sarımsakları ekleyip az daha kavurun son olarak kokusu kaynayan köfte suyundan üzerine 1çb kadar ekleyip çektirin.
Tüm köfteler hazır olduğunda köfteleri iyice fokurdayan suya atıp 7-8dk haşlayın.
Süreden emin değilseniz; pişen köfteler ağırlığından kurtulur ve suyun yüzeyine doğru hareket eder. Bu da size köftenin sudan çıkmaya hazır olduğunu gösterir.
Pişen köfteleri doğrudan sosa karıştırın. Sosun tüm köftelere iyice işlediğinden emin olun.
Son olarak üzerine maydanoz serpin.