Kınalıbamya'yı her yıl çok sevdiğimiz bir dostu bekler gibi bekliyoruz.  Etlisi, kavurması, zeytinyağlısı hepsinin yeri ayrı ama #fırınbamya nın yeri bambaşka ve çok özel. Deneyince bana hak verecekseniz. Uyguladığınız tarifleri, yorum ve önerilerinizi paylaşırsanız mutlu olurum.

Püf Notları

Bamya nezaketi seven bir sebze. Ayıklamadan pişmeye kadar hep kibarlık ister. Bamyayı ayıklarken şapkaları hafifçe tıraşlayın ve çok derinlere gitmeyin. Bu tarifte dilerseniz, sadece saplarını kesip, tüylerini alabilirsiniz. Fırınlandıkları için yumuşacık oluyorlar ve dokuda hiçbir fark olmuyor.

Malzeme Listesi

1 kg bamya
4-5 adet soyulmuş küçük doğranmış yaz domatesi ya da var ise ev yapımı domates konservesi de olur (500 ml kavanoz yeterli oluyor)
1 küçük boy kuru soğan (rendelenmiş)
6-7 diş sarımsak
1 limon
½ çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Kimyon
Pul Biber
Tuz

TARİF

Bamyaları ayıklayıp, yıkayıp süzgeçte bekleterek suyunu süzün ve kuruması için zaman verin. Mevsim yaz hızlı kuruyorlar…
Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsinize üst üste gelmeyecek şekilde hırpalamadan dizin.
Tuz, karabiber serpin. Zeytinyağı gezdirin.
Yarım limonu dilimleyin ve bamyaların üzerine aralıklı yerleştirin.
200 derece alt- üst ve fan ayarlı fırında 15 dk  takip ederek pişirin. Kızarmaya başladıklarını görünce fırından çıkaracağız. Bamyalar fırındayken yemeğin sosunu hazırlamaya başlayalım.
İnce kıyılmış soğanı rengi dönene kadar zeytinyağında kavurun.
Üzerine doğradığımız domatesleri ya da ½ litre domates konservesini ekleyin.
Domatesle birlikte kıyılmış sarımsakları, baharatları ve tuzunu ekleyip karıştırın ve ağzını kapatıp pişmeye bırakın. Taze domates kullanıyorsanız pişme süresi daha uzun olacaktır. Suyunu hafifçe çekip sos kıvamına dönmeye başlayınca hazır olacaklar (kıvam için bkz video).
Sos ile fırından çıkardığımız bamyaları birleştirin.
Bamyaları fazla hırpalamadan karıştırın. Yaklaşık 10 dakika, en küçük ocağınızda ve çok ama çok kısık ateşte pişirin.
Mümkünse kapağını hiç açmadan en az bir saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet, sağlık olsun.

YORUMLAR

Beğeni Ortalaması: (0)
Toplam Beğeni:(0)