TARİF
Hamur malzemelerini, hamur pürüzsüz ve esnek, ancak biraz yapışkan olana kadar elle ya da makine yardımı ile yoğurun.
Hamuru hafifçe unlanmış bir kâseye aktarıp, ağzını hava geçirmeyecek şekilde kapatıp ve bir gece boyunca buzdolabında dinlendirin.
Dolgu için: Tüm dolgu malzemelerini pürüzsüz hale gelene kadar robotta çekin. Şeker ve tatlı lor peyniri iyice kaynaşsın. Şeker yok olsun. Kullanacağınız zamana kadar buzdolabına kaldırın.
Dolapta çıkan hamurla çalışmaya başlamadan 30 dakika bekletin ve oda ısısına dönen hamuru hafifçe unlanmış çalışma yüzeyine aktarın.
İkiye bölüp yuvarlayın ve her birini yaklaşık 20x40 cm ebatlarında ince bir dikdörtgen haline getirin (detaylar videoda).
Bir hamur parçası ile çalışırken diğerinin üzerini hava almayacak şekilde kapatın ki kurumasın.
Açtığınız hamurların kenarlarda ikişer cm’lik bir boşluk bırakarak dolguyu hamurun üzerine yayın.
İki kısa kenarı içe doğru katlayarak (dolgunun pişerken dışarı taşmasını önler) rulo halinde sarın (bkz video).
Tezgâhta hafifçe yuvarlayıp şeklini iyice oturtun ve birleşme yeri altta kalacak biçimde hafifçe yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerini streçle kapatın ve 10 dakika kadar tepsi mayası için bekletin.
Tepsi mayasının ardından çöreklerin üzerine, her yerine gelecek şekilde yumurta sarısı sürün, keskin bir bıçak yardımı ile çapraz çizgiler yapın (bu, dolgudan gelen buharın çıkmasına izin verecektir).
Toz şeker ve bademi serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ortalama 35 ila 40 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkarında bir tel üzerine alıp soğutun.
Dilimlemeden ve servis öncesinde iyice soğumasını bekleyin.
Afiyet şeker olsun…