TARİF
Küçük bir kâsede un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu (eğer toz vanilya kullanıyorsanız onu da bu aşamada ekleyin) karıştırıp kenara alın.
Orta boy bir kâsede ve el mikseri ile tereyağı, esmer şeker, beyaz şeker krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Karışım kıvam alınca yumurtaları birer birer ekleyin ve her ekleme sonrası yumurta iyice kaybolan kadar çırpın.
Kuru karışımı ekleyin ve tüm malzeme özleşene kadar mikserin en düşük hızında karıştırın (çırpmıyoruz amacımız karıştırmak)
Cevizi ekleyin ve karıştırın, düşük hızda mikser ya da spatula kullanabilirsiniz.
Hamurun kıvamı için videodan faydalanabilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve aralıklı olarak tepsiye dizin.
Kurabiyelerin üzerine hafifçe bastırın.
Hamur pişerken yayılacağı için aralıkları iyi ayarlamanız önemli.
175°C önceden ıstılmış, alt-üst fan ayarlı fırında yaklaşık 10-12dk veya kurabiyelerin kenarları hafif kahverengi olana (ortası yumuşak olmalı) kadar pişirin.
Fırından ilk çıktıklarında çok yumuşak ve dağılmaya çok müsait bir yapıda olurlar bu nedenle 5dk kadar fırın tepsisinde dinlendirin.
Daha sonra bir tel üzerine alın ve bu şekilde soğutun.
Oda sıcaklığına gelen kurabiyeleri hızlıca hava geçirmez bir saklama kabına alın.
Hava geçirmeyen bir kapta 7-10gün tazeliğini korur.