Otoliz yok!
Katlama yok!
Gece dinlendirmesi yok!
Zahmetsizce yapabileceğiniz, yumuşacık bir tost ekmeği.
Üstelik ekşi mayalı hamurdan!

EN
No autolysis!
No fold&strech!
No overnight resting!
A soft and fluffy toast bread that you can make effortlessly.
And sourdough dough!

Püf Notları

ÖLÇÜLER/KISALTMALAR
(sb)SuBardağı250ml
(çb)ÇayBardağı125ml
(yk)YemekKaşığı
(tk)TatlıKaşığı

EN
MEASUREMENTS/ABBREVATIONS
Cup=250ml
(tbs)TableSpoon
(Tsp)TeaSpoon

Malzeme Listesi

(2 baton ekmek için)
750g un (ekmeklik)
175g ekşi maya (%100 buğday unundan hazırlanmış olursa daha iyi sonuç verir)
400g süt
30g bal
1 yumurta
4 yk tereyağı(60g)
1 çk tuz
2 yk su

EN
(for 2 loaves)
750g bread flour
175g sourdough (prepare 100% wheat flour for better result)
400g milk
30g honey
1 egg
4 tbsp butter
1 tsp salt
2 tbsp water

TARİF

PN: bu tarifi stand mikser kullanarak çok daha kolay hale getirebilirsiniz.
Tereyağı ve sütü bir sos tenceresinde hafif ılıtın (sıcak olmayacak hafif ısınacak)
Geniş bir yoğurma kasesine ya da stand mikserin kâsesine alın.
Üzerine tüm hamur malzemesini ekleyin ve önce düşük, malzeme özleşmeye başlayınca orta hızda 5-8dk arası yoğurun.
İyice özleşen hamurun üzerini tercihen bir bone ile kapatıp minimum 2 katına çıkana kadar, oda sıcaklığında dinlendirin.
Süre sonunda hamuru iki eşit parçaya ayırın, şekillendirin ve yağladığınız ekmek kalıplarına yerleştirin.
Kalıpların üzerini kapatın ve yine hamur iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
PN:Tezgah dinlendirmeleri için süre vermiyorum, bu ortam sıcaklığınıza bağlıdır. Hamuru gözlemlerek ilerlemek daha doğru sonuç verecektir.
Süre sonunda 180ºC'ye önceden ısıtılmış alt-üst fan atarlı fırında 20-25 dk pişirin.
PN:Fırının buharlı pişirme özelliği varsa ilk 1o dakika buharlı pişirme uygulayabilirsiniz.

EN
N: You can make this recipe much easier by using a stand mixer.
Lightly warm the butter and milk in a saucepan (it will not be hot, it will be slightly warm)
Put it in a large kneading bowl or the bowl of a stand mixer.
Add all the dough ingredients and knead at low speed at first, and when the ingredients start to combine, at medium speed for 5-8 minutes.
Cover the dough that has mixed well and let it rest at room temperature until it has doubled in size.
At the end of the time, divide the dough into two equal pieces, shape it and place it in the greased bread molds.
Cover the molds and let it rest at room temperature until the dough has doubled in size.
N: I do not give any time for the counter rests, this depends on your ambient temperature. It will be more accurate to proceed by observing the dough.
At the end of the time, cook it in a preheated oven at 180ºC with a lower and upper fan for 20-25 minutes.
N: If the oven has a steam cooking feature, you can use steam cooking for the first 10 minutes.

YORUMLAR

Beğeni Ortalaması: (0)
Toplam Beğeni:(0)