#sonbaharçöreği içindeki havuç, tarçın, ceviz bileşenleri ile adını tam olarak hakkediyor.
Havuçlu kek sevenler !Bu #çörek içeriği ile havuçlu kek lezzetine yeni bir yaklaşım sunuyor.
Bakalım bu lezzetin çörek halini de keki kadar sevecek misiniz?

Bu tarifi bildiğimiz tarçınlı çörek tarifinden türettim; hamura eklediğim havuç ve dolgudaki ceviz, çöreğin lezzetini #havuçlukek lezzetine oldukça yaklaştırdı. Frosting içeriğine bir de mascarpone eklerseniz daha da yakın bir temas sağlamak mümkün.
Benzerlikleri bir yana bırakırsak başlı başına harika bir çörek olduğunu söyleyebilirim; Severek tükettiğim hamur işlerini ekşi maya ile yeniden yorumlamak oldukça keyifli ve paylaşmak bu keyfin önemli odak noktalarından, itici güçlerinden biri benim için.
Bu tarifi, ortam sıcaklığınız mayalanma için yeterli şartları sağlıyorsa (sıcaklık-süre açısından) aynı gün pişirme adımlarını takip ederek de uygulayabilirsiniz.

EN
#autumnrolls fully deserves its name with its carrot, cinnamon and walnut ingredients.
Carrot cake lovers! This #rolls offers a new approach to carrot cake flavor with its content.
Let's see if you will love the rolls version of this flavor as much as the cake?
I was inspired by the cinnamon bun recipe we know in this recipe; the carrots I added to the dough and the walnuts in the filling brought the flavor of the bun very close to the #carrotcake flavor. If you add mascarpone to the frosting, it is possible to achieve an even closer connection.

If we leave the similarities aside, I can say that it is a wonderful bun in its own right; It is quite enjoyable to reinterpret the pastries I love to consume with sourdough, and sharing is one of the important focal points and driving forces of this pleasure for me.

If your ambient temperature provides sufficient conditions for fermentation (in terms of temperature and time), you can also apply this recipe by following the baking steps on the same day.

Malzeme Listesi

HAMUR
550g buğday unu
250g süt
2yumurta
110g tereyağı,küpler halinde doğranmış,oda sıcaklığında yumuşamış
175g #ekşimaya
90g toz şeker
1çk.tuz
1sb ince rendelenmiş havuç
½çk.muskat rendesi
1çk.tarçın
DOLGU
100g tereyağı,oda sıcaklığında yumuşamış
50g esmer şeker
50g toz şeker
1yk.tarçın
1sb ince çekilmiş ceviz
PİŞİRME ÖNCESİ ÜZERİNE
½ çb süt,oda sıcaklığında
FROSTING
1sb pudra şekeri
1yk süt,oda sıcaklığında
ÜZERİNE
½sb kıyılmış ceviz

EN
DOUGH
550g bread flour
250g milk
2eggs
110g butter,cubed,softened at room temperature
175g #sourdough
90g granulated sugar
1 tsp.salt
1cup finely grated carrots
½tsp.grated nutmeg
1tsp.cinnamon
FILLING
100g butter,softened at room temperature
50g brown sugar
50g granulated sugar
1tbsp.cinnamon
1tbsp finely ground walnuts
ON TOP BEFORE COOKING
½CUP milk,room temperature
FROSTING
1.tbsp powdered sugar
1.tbsp milk,room temperature
ON TOP
½tsp.chopped walnuts

TARİF

Tüm hamur malzemelerini geniş bir karıştırma kâsesinde (mikser ise; kanca aparatı-orta hız) karıştırın Üzerini örtüp 45dk dinlendirin. Süre sonunda, 45dk ara ile 3katlama uygulayın.
Katlama setleri sonunda hamuru temiz bir kâseye aktarın, ılık bir yerde(ideal olarak 26°C)2-3saat dinlendirin. Süre sonunda hamuru buzdolabına aktarın,12-16saat soğuk dinlendirme uygulayın.
PN; Dilerseniz bu aşamada hamuru şekillendirip, çörekleri fırın tepsisine yerleştirip, üzerini hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Ertesi gün buzdolabından çıkarıp 2katına çıkıncaya kadar tezgah üzerinde dinlendirip pişirme adımı ile devam edebilirsiniz.
ERTESİ GÜN-ŞEKİLLENDİRME
Dolaptan çıkardığınız hamuru oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin, hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın. 50x30cmdikdörtgen şeklinde açın. Dolguyu üzerine yayın, cevizi serpin. Hamuru kelsin bir bıçakla 4-5cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve şeritleri rulo halinde sarın. Çörekleri aralıklı olarak yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin Üzerini örtün, iki katına çıkana kadar dinlendirin.
PİŞİRME
Çöreklerin üzerine sütle yıkama uygulayın.180°C fırında üzerleri hafif kahverengi olana kadar 18-25dk pişirin. Çörekleri soğutma teli üzerine alın ve en az 30dk soğumaya bırakın.
FROSTING Tüm malzemeyi iyice özleşene kadar çırpın. Tamamen soğuyan çöreklerin üzerine bir kaşık yardımı ile uygulayın. Çöreklerin üzerini kıyılmış ceviz ile tatlandırın.

EN
Mix all dough ingredients in a large mixing bowl(if using a mixer;hook attachment - medium speed).Cover and Let it rest for 45minutes.At the end of the period,apply 3folds with 45minutes intervals.At the end of the folding sets,transfer the dough to a clean bowl,let it rest for 2-3hours in a warm place(ideally 26°C).At the end of the period,transfer the dough to the refrigerator,apply cold fermentation for 12-16hours.
PN;If you wish,you can shape the dough at this stage,place the rolls on a baking tray,cover them in an airtight manner and put them in the refrigerator.The next day, take them out of the refrigerator and let them rest on the counter until they double in size and continue with the baking step.
NEXT DAY-SHAPING,let the dough you took out of the refrigerator rest until it reaches room temperature,transfer it to a lightly floured work surface.Shape it in a 50x30cm rectangle.Spread the filling over the entire surface of the dough,sprinkle walnuts.Cut the dough into 4-5cm wide strips with a sharp knife and roll the strips.Place the rolls on a baking tray covered with baking paper at intervals.Cover and let them rest until they double in size.
BAKE,Apply milk wash on the buns. Bake in a 180°C oven for 18-25minutes until the tops turn light brown.Place the rolls on a cooling rack and let them cool for at least 30minutes.
FROSTING Beat all the ingredients until well combined.Apply with a spoon on the completely cooled buns.Sprinkle the tops of the buns with chopped walnuts.

YORUMLAR

Beğeni Ortalaması: (0)
Toplam Beğeni:(0)