Peynir dolgulu, yumuşacık #ekşimayalı kolay ve uygulanabilir bir tarif.
Katlama setlerine gerek olmaksızın bir gün önceden hazırladığınız hamuru ertesi gün istediğiniz zaman dolaptan çıkarıp kullanabilirsiniz.
Bu ekmekler kahvaltıda şahane olacağı gibi davet sofralarına da çok yakışır.

Tarifi iki farklı pişirme planına göre uygulayabilirsiniz;
Dilerseniz hamuru bir gün önceden hazırlayıp soğuk dinlendirme için dolaba alıp ertesi gün şekillendirme ve pişirme adımlarından devam edebilirsiniz.
Ya da aynı gün pişirme yapabilirsiniz.
Hangisini seçeceğiniz aslında tüm ekşi mayalı hamur işlerinde olduğu gibi sizin günlük akışınıza ve zaman planınıza göre belirlenebilir.

EN
An easy and applicable recipe with cheese filling and soft #sourdough.
You can prepare the dough the day before without the need for folding sets and use it the next day whenever you want, by taking it out of the fridge.
These breads are great for breakfast and also look great on invitation tables.

Püf Notları

ÖLÇÜLER/KISALTMALAR
(sb)SuBardağı250ml
(yk)YemekKaşığı
(tk)TatlıKaşığı

MEASUREMENTS/ABBREVATIONS
Cup=250ml
(tbs)TableSpoon
(Tsp)TeaSpoon

Malzeme Listesi

HAMUR
250g ekmeklik un
150g Süt, ılık
35g tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış
25g şeker
5g tuz
120g aktif ekşi maya (30g maya+30g su+60g un ile katı formlu bir ekşi maya kullanın)
DOLGU
küçük küpler halinde kesilmiş (ya da rende) mozzarella
ÜZERİNE
pişirme öncesi ve sonrası uygulama için;
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2diş kıyılmış sarımsak
1/4sb kıyılmış maydanoz

EN
DOUGH
250g bread flour
150g Milk
35g butter, softened at room temperature
25g sugar
5g salt
120g active sourdough (stiff sourdough with 30g yeast + 30g water + 60g flour)
FILLING small cubed mozzarella
ON TOP brushing before and after baking;
3 tablespoons melted butter, 2 minced garlic cloves and 1/4 minced parsley

TARİF

Un, maya, süt, şeker ve tuzu özleşene kadar karıştırın (mikser kullanıyorsanız; orta hız)
Hamur kıvam alınca, tereyağını 2 veya 3 parti halinde ekleyin. Yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma sonunda elastikiyet kontrolü için pencere testi uygulayın(bkz video).
Hamuru top haline getirip temiz bir kâseye alın ve  2 veya 3 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
ERTESİ GÜN PİŞİRME İÇİN
Süre donunda buzdolabına alın (12-16 saat soğuk dinlendirme uygulayabilirsiniz). Dolaptan çıkarınca aşağıdaki aşağıdaki adımdan devam edin.
AYNI GÜN PİŞİRME İÇİN
Süre sonunda hamurun gazını alın ve 16 eşit parçaya ayırın. Her parçayı hafifçe açıp ortasına peynir kyoup yeniden top haline getirin.
Hamur toplarını yağlı kâğıt serili fırın tepsisine alın üzerini kapatıp 2 kat yükselene kadar dinlendirin.
Maya alan ekmeklerin üzerine baharatlı tereyağı sürün.
175ºC'ye önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Fırından alınca hiç beklemeden üzerlerine maydanozlu tereyağı sürün. 

EN
Mix the flour, yeast, milk, sugar and salt until combined (medium speed if using a mixer)
When the dough has thickened, add the butter in 2 or 3 batches. Knead until you have a soft and elastic dough. At the end of kneading, check fort he windowpane (see video).
Give the dough a ball, place it in a clean bowl and let it rest at room temperature for 2 or 3 hours.
FOR NEXT DAY COOKING
Put it in the fridge when the time is up (you can apply a 12-16 hour cold rest). After taking it out of the fridge, continue with the following steps.
FOR SAME DAY COOKING
At the end of the time, degas the dough and divide it into 16 equal pieces. Lightly open each piece, put cheese in the middle and form it into a ball again.
Put the dough balls on a baking tray covered with baking paper, cover it and let it rest until it doubles.
Spread spiced butter on the yeasted breads.
Bake them in a preheated oven at 175ºC until they turn golden brown.
Spread spiced butter on them without waiting when you take them out of the oven.

YORUMLAR

Beğeni Ortalaması: (0)
Toplam Beğeni:(0)