TARİF
Marine ile başlayın;Tüm marine malzemeleri ile tavuk kalçaları bir kâsede karıştırın.Dilerseniz tavukları marinede bir gece ya da 4-5saat dinlendirebilirsiniz.
Fırına girebilecek,geniş tabanlı bir tencerede tavukların her iki tarafını zeytinyağında mühürleyin.
Mühürlenen tavuklara 1,5sb kadar sıcak su ekleyin,üzerini yağlı kâğıt ile kapatıp tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin(ort.40dk).Pişen tavukları bir tabağa alın. Tencerede kalan suyu süzüp ayırın.Yağlı kâğıdı da ayırın, kullanacağız.
Tencereyi tekrar ocağa alıp(yüksek ateş) biraz zeytinyağı gezdirin.Sarımsakları soteleyin.Arpa şehriyeleri ekleyin,rengini değiştirmeden kısa bir süre soteleyin.Taze ot buketini tencerenin ortasına yerleştirin.Arpa şehriyeleri aralayıp tavukları yerleştirin.Doğranmış domatesi yemeğin üzerine dağıtın.Biber ve tuz ile tatlandırın.
Tavuktan ayırdığınız suyu yemeğe verin(dikkat! ani buhar oluşacaktır, elinizi kollunuzu uzak tutun). Yemeğin suyu arpa şehriyelerin 1parmak üzerine çıkmalı, gerekirse üzerini sıcak su ile tamamlayın. Yağlı kâğıdı yemeğin üzerine kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp 175ºC'ye önceden ısıtılmış alt-üst fan ayarlı fırında, şehriye suyunu çekene kadar, yaklaşık 45dk pişirin. Fırından çıkan yemeği 15-20dk dinlendirdikten sonra servise sunmanızı öneririm.
EN
Start with the marinade; Mix all the marinade ingredients with the chicken thighs in a bowl. If you wish, you can let the chicken marinate overnight or for 4-5 hours.
Heat oil in a large oven-safe skillet over medium-low heat, add chicken thighs skin side down. Render until golden, about 10-12 minutes. Add 1.5 cups of hot water, cover it with baking sheet, close the lid and cook on low heat until the chicken is tender (approx. 40 minutes). Place the cooked chicken on a plate. Drain the remaining chicken broth and set aside. Set aside the baking sheet.
In the same pan heat oil (high heat). Add garlic and Sauté. Add orzo and toast 4-5 minutes, stirring occasionally, until most pieces are lightly golden and there is a nutty aroma.
Place the fresh herbs bouquet in the middle of the pan. Place the orzo and chicken in between. Spread the chopped tomatoes over the chicken and orzo. Season with pepper and salt.
Add the water from the chicken that we set a side to the dish (be careful about steam! keep your hands and arms away). The water of the pot should be 2cm above the orzo, if needed, add hot water. Cover the orzo with baking sheet. Close the lid and transfer to the oven (preheated at 175ºC top-bottom turbo, about 45 minutes). Cook until the orzo absorb the water / until orzo is cooked through. I recommend that you serve the dish after rest for 15-20 minutes.