FIRINDA POŞE YUMURTA

Bu tarifte mini fırın kapları kullanıyoruz. Her porsiyon için bir tane. Sufle kabı varsa en uygun tercih o olabilir.
Sufle kaplarının iç duvarlarını kalın bir tabaka halinde tereyağı ile iyice yağlayın.
Yumurtaları kabın içine kırın.
Üzerine tuz serpin.
Yumurtaların etrafına minik parçalar halinde 3-4 parça tereyağı yerleştirin.
Trüf kreması koyacaksanız yine 3-4 parça halinde yerleştirin. Trüf yağı kullanacaksanız 2-3 damla farkı yerlere gelecek şekilde damlatın. Bu adımda tercih size kalmış dilediğiniz malzemelerle yumurtanızı lezzetlendirebilirsiniz. Ben birkaç ince dilim dana chorizo ekledim.
Üzerine parmesan rendesini ekleyin.
Son olarak taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
Sufle kaplarını oturtabileceğiniz derin bir fırın tepsisini kaynamış su ile yarısına kadar doldurun.
Sufle kaplarını içine oturtun.
180°C 'ye önceden ısıtılmış alt-üst fan ayarlı fırında yaklaşık 7dk pişirin.
Pişirme süresi önemli; beyazı pişmiş ama sarısı akışkan bir yapı elde etmek işitiyoruz. Bu nedenle kontrollü pişirme yapmakta fayda var. Yumurta beyazı katılaşmaya başladığında fırından çıkmaya hazır demektir.

EN
We use mini ovenware in this recipe. One for each serving. If you have a soufflé pan, that would be the best choice.
Grease the inner walls of the soufflé pnas thoroughly with a thick layer of butter.
Crack the eggs into the pans.
Sprinkle salt on top.
Place 3-4 pieces of butter in small pieces around the eggs.
If you are going to use truffle cream, place them in 3-4 pieces again. If you are going to use truffle oil, drop 2-3 drops so that they are visible in the places.
Add grated parmesan on top.
Finally, season with freshly ground black pepper.
Fill a deep baking tray where you can place the soufflé dishes halfway with boiled water.
Place the soufflé pans inside.
Bake in a preheated oven at 180°C with the upper and lower fan setting for about 7 minutes.
T:The cooking time is important; we want the white to be cooked but the yolk to be fluid. Therefore, it is useful to cook in a controlled manner. When the egg white starts to solidify, it means it is ready to take out of the oven.