TARİF
Orta derin bir kâsede yarım limonun suyu ve 1 yk un karıştırın.
Kereviz köklerini soyun, elma dilimi şeklinde doğrayın, yıkayın ve hazırladığınız unlu suda bekletin.
Tencereyi ocağa alıp zeytinyağını kızdırın. Soğanı ekleyip soteleyin.
Soğan renk değiştirince (kahverengileştirmeyin) sarımsağı ekleyin ve 1 dk soteleyin.
1 yk un ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
Kerevizleri ekleyin. Soğanla 1-2 karıştırın.
Portakal suyunu ekleyin. Hızlıca karıştırın, un topaklanmasın.
Daha sonra; Sıra ile üzerine, ayva dilimlerini, elma dilimlerini ve portakal dilimlerini yerleştirin.
En üste kullanacaksanız kereviz yapraklarını yerleştirin.
Suyu ekleyin (kerevizlerin üzerini kapatsın).
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Tencerenin kapağını kapatın. Yemek fokurdamaya başlayınca altını iyice kısın ve kerevizler yumuşayana kadar pişirin.
Ilık ya da oda sıcaklığında servis edilebilir. Pişirme sonrası servis etmeden min.30dk dinlendirmenizi öneririm.
EN
In a medium deep bowl, mix the juice of half a lemon and 1 tbsp flour.
Peel the celery roots, cut them into apple slices, wash them and soak them in the flour water you prepared.
Put the pot on the stove and heat the olive oil. Add the onion and sauté.
When the onion changes color (do not brown), add the garlic and sauté for 1 minute.
Add 1 tbsp flour and fry until it changes color.
Add celery. Mix with onion 1-2 times.
Add orange juice. Mix quickly, so that the flour does not clump.
Then; Place quince slices, apple slices and orange slices on top in order.
Place celery leaves on top if you are using them.
Add water (covering the celery).
Season with salt and pepper.
Close the lid of the pot. When the food starts to boil, reduce the heat and cook until the celery softens.
It can be served warm or at room temperature. I recommend that you let it rest for at least 30 minutes after cooking before serving.