TARİF
Kalın tabanlı bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını kızdırın.
Soğanı ekleyin ve rengi sararana kadar soteleyin.
Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
Ardından unu serpin un altın rengi olana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Un hazır olunca sütü oldukça yavaş ve tenceredeki karışımı sürekli çırparak ekleyin. Karıştırmazsanız un topaklanma yapar.
Et suyu, brokoli, havuç, hardal, tuz ve karabiberi ekleyin ve malzemeler birleşinceye kadar karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp brokoli yumuşayana kadar pişirin.
Tüm sebzeler piştiğinde çorbayı ocaktan alın ve hiç beklemeden peyniri birkaç seferde ekleyin; her eklemeden sonra karıştırın, tüm peynir eriyene ve çorba krema kıvamına gelene kadar devam edin
Ev yapımı krutonlarla servise sunabilirsiniz.
Çorbayı servise sunmadan önce 10-15 dk dinlendirmenizi öneririm.
EN
Heat the butter and olive oil in a heavy-bottomed pot.
Add the onion and sauté until it turns yellow.
Add the garlic and sauté for another minute.
Then sprinkle the flour and fry, stirring constantly, until the flour turns golden.
When the flour is ready, add the milk very slowly and whisk the mixture in the pot constantly. If you do not stir, the flour will clump.
Add the broth, broccoli, carrots, mustard, salt and pepper and stir until the ingredients are combined. Cover the pot and cook until the broccoli is tender.
When all the vegetables are cooked, remove the soup from the stove and add the cheese in a few additions without waiting; stir after each addition, continue until all the cheese is melted and the soup is creamy.
You can serve with homemade croutons. I recommend that you let the soup rest for 10-15 minutes before serving.