TARİF
TAVUK
Marinasyon malzemelerini bir kâsede karıştırın,tavuğu ekleyip sosa iyice bulayın.Kâsenin üzerini hava almayacak şekilde kapatıp mümkünse bir gece buzdolabında,değilse 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Pişireceğinizde tavuğu yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.220°C ısıtılmış alt-üst ayarlı fırında iyice kızarıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında tavukları bir defa çevirin. Toplam pişirme süresi yaklaşık40-45 dk. Airfryerda da pişirme yapabilirsiniz.
Bu arada tüm sos malzemelerin derin bir kâsede karıştırın. Fırından çıkan tavukların her iki tarafını bir fırça ile soslayın ve yeniden fırına alıp 10dk daha pişirin. Servis için 5 dk dinlendirin.
BORANİ
Zeytinyağını yapışmaz bir tavada kızdırın. Soğanı ekleyip rengi dönene kadar soteleyin. Pazıyı, baharatlar ve tuzu ekleyin. Pazılar suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin ve ocaktan alın. Oda sıcaklığına gelince yoğurtla karıştırıp servis tabağına aktarın. Minik bir kâsede pancar,zeytinyağı,sarımsak,portakal kabuğu rendesi,portakal-limon suyu ve tuzu karıştırıp boraninin üzerine gezdirin. Son olarak bolca maydanoz serpin ve tahin ile tatlandırın.
CHICKEN
Mix the marinade ingredients in a bowl, add the chicken and coat it thoroughly with the sauce. Cover the bowl in an airtight manner and let it rest in the refrigerator overnight if possible, or at room temperature for 1 hour if not. When cooking, place the chicken on a baking tray lined with baking paper. Cook in a 220°C preheated oven with the upper and lower settings until it is well browned and tender. Turn the chicken once in the middle of the cooking time. Total cooking time is approximately 40-45 minutes. You can also cook in an airfryer. In the meantime, mix all the sauce ingredients in a deep bowl. Brush both sides of the chicken with the sauce after it comes out of the oven and put it back in the oven and cook for another 10 minutes. Let it rest for 5 minutes before serving.
BORANI
Heat the olive oil in a non-stick pan. Add the onion and sauté until it changes color. Add the chard, spices and salt. Sauté until the chard releases and absorbs its water and remove from the stove. When it reaches room temperature, mix it with the yogurt and transfer it to a serving plate. In a small bowl, mix the beetroot, olive oil, garlic, orange zest, orange-lemon juice and salt and pour over the borani. Finally, sprinkle plenty of parsley and season with tahini.