TARİF
Geniş ve derin bir karıştırma kâsesinde, tereyağı, 2,5 sb un, zeytinyağı, yumurta sarısı, toz şeker, sirke k.tozu ve tuzu bir spatula ile karıştırın (Kalan 1 sb unu kontrollü olarak ve gerekirse hamur kıvamını ayarlamak için ekleyin) Hamur toparlanmaya başlayınca elle ya da mikser/stand mikser kanca aparatı ile yoğurmaya başlayıp ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir hamur elde edin.
Hamur hazır olunca, hava almayacak şekilde üzerini kapatıp 30dk buzdolabında dinlendirin, bu hamurun daha rahat şekil almasını sağlar (süreyi aşmayın).
Dolaptan çıkan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde top haline getirin ve videodaki gibi halka şekli verin. Bu aşamada istediğiniz gibi; dilerseniz ince dilerseniz tombik halkalar elde edebilirsiniz.
Halkaları önce hafif çırpılmış yumurta sarısına daha sonra susama batırıp yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Ben kavrulmuş susam kullandım, biz biraz daha kavruk lezzeti seviyoruz. Çiğ kullanırsanız daha açık renkli simitler elde edersiniz.
180°C'ye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20dk/halkalar kızarıncaya kadar pişirin.
EN
In a wide and deep mixing bowl, mix the butter, 2.5 cups of flour, olive oil, egg yolk, granulated sugar, vinegar powder and salt with a spatula (add the remaining 1 cup of flour in a controlled manner and if necessary to adjust the dough consistency). When the dough starts to come together, start kneading it by hand or with the mixer/stand mixer hook attachment and obtain a dough that does not stick to the hand but is quite soft.
When the dough is ready, cover it so that it does not get air and let it rest in the refrigerator for 30 minutes, this will allow the dough to take shape more easily (do not exceed the time).
Take walnut-sized pieces from the dough that you took out of the refrigerator, roll them into balls in your hands and give them a ring shape as in the video. At this stage, you can obtain thin or plump rings as you wish.
Dip the rings first in lightly beaten egg yolk, then in sesame seeds and place them on a baking tray covered with baking paper. I used roasted sesame seeds, we like a slightly roasted flavor. If you use raw, you will obtain lighter colored bagels.
Bake in a preheated oven at 180°C for approximately 15-20 minutes/until the rings are browned.