TARİF
Kalın tabanlı bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını kızdırın.
Soğanı ekleyin ve rengi sararana kadar soteleyin.
Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
Ardından mantarları ve kekiği ekleyip 5dk soteleyin.
Şarabı ekleyip karıştırın, 2-3dk pişmeye bırakın.
Unu serpin 2 dk kadar birlikte pişirin.
Tavuk suyunu+suyu(soğuk ekleyin unun topaklanmasını engeller), tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, fokurdayınca ısıyı düşük seviyeye alıp tencerenin kapağını kapatın ve çorba kıvam alana kadar (yaklaşık 20 dk) pişirin.
Süre sonunda kremayı/sütü ekleyin ve 3-5dk birlikte çok fokurdatmadan usulca kaynatın.
Maydanoz, kekik serpin ve ocağı kapatın.
Çorbayı servise sunmadan önce 10-15 dk dinlendirmenizi öneririm.
EN
Heat the butter and olive oil in a heavy-bottomed pot.
Add the onion and sauté until it turns yellow.
Add the garlic and sauté for another minute.
Then add the mushrooms and thyme and sauté for 5 minutes.
Add the wine and stir, let it cook for 2-3 minutes.
Sprinkle the flour and cook together for 2 minutes.
Add the chicken stock, salt and pepper and stir, when it boils, turn the heat to low, close the pot lid and cook until the soup reaches a thick consistency (approximately 20 minutes).
At the end of the time, add the cream and boil gently for 3-5 minutes without boiling too much.
Sprinkle the parsley and thyme and turn off the stove.
I recommend that you let the soup rest for 10-15 minutes before serving.