OTLU&KIYMALI GÜL BÖREĞİ

İç harcı hazırlayarak başlayın; sığ ve geniş bir tencerede/tavada kıymayı suyunu salıp çekene kadar pişirin. Suyunu tamamen çekip yağında çıtırdamaya başlayınca tuz/karabiber/kırmızıbiber, zeytinyağı ekleyin,karıştırın ve soğanı ekleyip rengi açık kahverengi olana kadar soteleyin. Ardından biberleri ekleyin ve 4-5dk soteleyin. Sonra karışık otu ekleyin 2-3dk soteleyin (bu aşamada yeniden tuz ev karabiber ekleyebilirsiniz) ve ocaktan alın (ot çok solmasın). Bu aşamada ben ev yapımı çekilmiş kuru kırmızı biber ekledim.
Her bir yufkayı 4 eşit parçaya kesip hazırlayın.
İç malzeme hafif ılıyınca, videodan referans alarak yufkaları doldurup şekillendirin ve yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
Yumurta banyosu uygulayıp, çiğ susamla tatlandırın.
190°C'ye önceden ısıtılmış fırında böreklerin üzeri kızarana kadar, yaklaşık30dk pişirin.

Start by preparing the stuffing; cook the ground meat in a shallow and wide pot/pan until it releases and absorbs its water. When it has completely absorbed the water and starts to crackle in the oil, add salt/black pepper/red pepper, olive oil, mix and add the onion and sauté until it turns light brown.Then add the peppers and sauté for 4-5 minutes. Then add the mixed herbs and sauté for 2-3 minutes (you can add salt and black pepper again at this stage) and remove from the stove (don't let the herbs wilt too much). At this stage I added homemade ground dried red pepper.
Cut each yufka into 4 equal pieces and prepare.
When the stuffing is slightly warm, fill and shape the yufka using the reference in the video and place on a baking tray lined with greaseproof paper.
Apply egg wash and season with raw sesame seeds.
Bake in a preheated oven at 190°C until the top of the boreks are golden brown, approximately 30 minutes.