TARİF
25x40cm (yaklaşık) ölçülerinde ve 4-5cm derinliğinde bir fırın kabı ya da fırına girebilen tencere kullanıyoruz ki bu çok daha iyi olur sosu;Bu tencerede hazırlayacağımız için tencerenin dibindeki lezzetlerin tamamı yemeğe aktarılır.
Sosu hazırlarken bir yandan makarnayı biraz diri bırakarak haşlayın, süzün.
Makarna haşlanırken;kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp, çekip, kızarana kadar soteleyin. Kıymanın yağı yeterli ise ekstra yağ eklemeyin ama isterse zeytinyağı ve soğanı ekleyin, soğan çiğ kokusu çıkıp rengi dönene kadar soteleyin. Ardından sıra ile havuç ve kereviz ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Son olarak, konserveyi ekleyip baharatlarla tatlandırın ve karıştırın, karışım fokurdamaya başlayınca ocağı kısıp kapağı kapalı 5dk daha pişirin ve ocaktan alın.
Makarnayı sosun içine dökün dökün, karışıtırın, peynirin yarısını ekleyin ve tüm malzeme birebirine girene kadar karıştırın. Makarnayı düzeltip kalan peyniri üzerine eşit olarak serpin (peynir miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz).
Tencerenin kapağını kapatın ve 175°C'ye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dk pişirin.
Peyniri hafif kahverengileştirmek için dilerseniz pişirmenin son 3 dakikasında kapağı alın.
Servise sunarken ince doğranmış maydonoz, jalapeno/acı biber turşusu çok yakışır.
We use a baking dish measuring 25x40cm (approximately) and 4-5cm deep or a pot that can be put in the oven, which would be much better; since we will prepare the sauce in this pot, all the flavors at the bottom of the pot will be transferred to the dish.
While preparing the sauce, boil the pasta, leaving it a little bit firm, and drain it.
While the pasta is boiling; add the minced meat and release the minced meat water, absorb it and sauté until it browns. If the minced meat has enough oil, do not add extra oil, but if desired, add olive oil and onion, sauté until the onion smells raw and changes color. Then add the carrots, celery and garlic in order and sauté. Finally, add the canned food, season with spices and mix, when the mixture starts to bubble, reduce the heat and cook for another 5 minutes with the lid closed and remove from the stove.
Pour the pasta into the sauce, pour, mix, add half of the cheese and mix until all the ingredients are mixed together. Arrange the pasta and sprinkle the remaining cheese evenly on top (you can change the amount of cheese according to your taste).
Cover the pot and cook in a preheated oven at 175°C for about 10-15 minutes.
If you wish, remove the lid during the last 3 minutes of cooking to lightly brown the cheese.
Finely chopped parsley and pickled jalapeno/hot peppers go well when serving.