TARİF
Brüksel lahanalarını 7- dakika kaynar suda haşlayın. Buzlu ya da soğuk su dolu bir kâse hazırlayın. Haşlanan lahanaları süzün, soğuk sudan geçirin ve buzlu su dolu kâseye aktarın. Bu pişirmeyi durdururken rengin parlaklığını korur.
Fırına da girebilecek kapaklı bir tencerede/derin tavada kıymayı suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Yağını salınca biberiye yaprakları ve biberleri ekleyip kıymanın rengi dönene kadar sotelemeye devam edin. Ocaktan alın, tuz karabiber ile tatlandırın ve brüksel lahanalarını ve tatlı patatesleri tencereye ekleyip tüm malzemeyi karıştırın.
Bir sos tenceresinde tereyağı ve unu kavurun. Sütü ekleyip unun topaklanmaması için hızlıca karıştırın ve karıştırmaya devam ederek pişirin. Sos koyulaşmaya başlayınca un, muskat rendesi, tuz ve parmesanı ekleyin karıştırın ve sosu brüksel lahanaları üzerine eşit şekilde dökün. Kapağını kapatın ve 175°C'ye önceden ısıtılmış alt-üst-ayarlı fırında yaklaşık 20-25dk pişirin. Fırından almadan 5 dk önce yemeğin kapağını alın ve üzerini mozzarella peyniri ile kaplayıp yeniden fırına verin.
Peynir eriyip güzelce kızarınca fırından alın. Servise sunmadan 30dk dinlendirmenizi öneririm.
Boil the Brussels sprouts in boiling water for 7 minutes. Prepare a bowl full of ice or cold water. Drain the boiled sprouts, rinse them in cold water and transfer them to a bowl full of ice water. This stops the cooking and preserves the brightness of the color.
In a covered pot/deep pan that can also be used in the oven, sauté the ground meat until it releases and absorbs its water. When the oil is released, add the rosemary leaves and peppers and continue sautéing until the ground meat changes color. Remove from the stove, season with salt and pepper and add the Brussels sprouts and sweet potato to the pot and mix all the ingredients.
In a saucepan, fry the butter and flour. Add the milk and stir quickly so that the flour does not clump and cook while continuing to stir. When the sauce starts to thicken, add the flour, grated nutmeg, salt and Parmesan, mix and pour the sauce evenly over the Brussels sprouts. Close the lid and cook in a preheated oven at 175°C with upper and lower settings for approximately 20-25 minutes. 5 minutes before removing from the oven, remove the lid and cover with mozzarella cheese and return to the oven.
When the cheese is melted and nicely browned, remove from the oven. I recommend letting it rest for 30 minutes before serving.