TARİF
ÖN HAZIRLIK (BİR GECE ÖNCEDEN)
Buğday, pirinç ve bulguru derin bir tencerede iyice yıkayın. Suyu bemmmberrak olduğunda tamamdır! Üzerine temiz suyu doldurup kapağını kapatın. Ertesi gün aşureyi yapmaya başlayana kadar bekleyecek. Arada suyunu kontrol edin, buğday çok fazla şu çeker, çektikçe ekleme yapın.
Nohut ve Fasulyeyi ayrı tencerelerde hafif fokurdatıp altını kapatın. Ağzı kapalı ertesi güne kadar dinlenmeye bırakın.
Kuru üzümleri ve minik küpler halinde doğradığınız kayısıyı sıcak suya koyun. Ertesi güne kadar bekleyecekler.
Antep fıstıklarını sıcak suda bir saat kadar bekletin ve kabuklarını soyun.
Susam, dolmalık fıstık kullanacaksanız kavurun. Ertesi güne iyice soğumuş olsunlar.
PİŞİRME
Buğday karışımını ısladığınız su ile ve gerek olursa üzerine ek yaparak ocağa alın.
İyice açılıncaya kadar kadar fokurdasın.
Nohutun ve fasulyenin beklediği suyu döküp temiz su doldurun, ocağa alın ve iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bu arada kuru inciri ince yuvarlak dilimler halinde doğrayın, fındığı havanda hafifçe dağılacak şekilde dövün, cevizi orta iri parçalar halinde doğrayın.
Buğday yumuşamaya başlayınca, karanfil başlarını elinizle ezip, tarçın çubukları ve portakal kabukları ile birlikte tencereye ekleyin.
Buğday helmelenip kıvam alınca nohut ve fasulyeyi ekleyin. 10-15 dakika birlikte kaynatın.
Üzüm, kayısı ve tüm iç malzemeyi ekleyin, 2-3 dakika fokurdatın.
Şeker ve balı ekleyip arada karıştırarak 2-3 dakika daha kaynatın ve altını kapatın.
Kaselere paylaştırıp üzerini dilediğiniz malzeme ile tatlandırın.
Bereketli olsun…