TARİF
Derin bir kâsede sütün yarısı, nişasta tuz ve yumurta sarılarını iyice çırpın.
Sütün kalan yarısı, kakao ve şekeri derin bir tencerede karıştırıp ocağa alın, kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve nişastalı karışma azar azar ve bir yandan hızlıca çırparak ekleyin. Sıcak karışımı oldukça az ve yavaş karıştırmanız önemli.
Karıştırma işlemi tamamlanınca karışımı kâsede yeniden kuvvetlice çırpın. Karışımı tencereye eleyerek aktarın ve orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Kıvam alınca ocaktan alın, çikolata ve tereyağını ekleyip her ikisi de iyice eriyinceye kadar karışımı çırpın.
Kaselere paylaştırın. İlk sıcağını atınca buzdolabına alın. Servis için en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirmenizi öneririm.
In a deep bowl, whisk half of the milk, starch, salt and egg yolks well.
Mix the remaining half of the milk, cocoa and sugar in a deep saucepan and put it on the stove, when it starts to boil, remove it from the stove and add the starch mixture little by little, while whisking quickly. It is important to mix the hot mixture very little and slowly.
When the mixing process is complete, whisk the mixture in the bowl again vigorously. Sift the mixture into the saucepan and stir constantly over medium heat to ensure it reaches a consistency.
When it reaches a consistency, remove it from the stove, add the chocolate and butter and whisk the mixture until both are thoroughly melted.
Share the bowls. When it cools down, put it in the refrigerator. I recommend that you let it rest in the refrigerator for at least 4-5 hours before serving.