TARİF
Geniş ve yapışmaz tabanlı bir tencerede zeytinyağını iyice kızdırın, soğan, mantar, kekiği ve tuzu ekleyip yüksek ateşte soteleyin.
Bir yandan makarna suyunu (1 yk tuz ile) hazırlayın ve makarnayı paket üzerindeki talimatlara ya da damak tadınıza göre pişirmeye başlayın.
Mantarlar renk değiştirip kızarınca sıra ile ceviz, sarımsak, limon kabuğu rendesini ekleyip tüm malzemeyi birkaç dakika daha birlikte soteleyin.
Tavayı ocaktan alın. Yoğurt ile 1-2 yk makarna suyunu hızlıca karıştırıp yoğurdu alıştırın ve mantar sosun üzerine ekleyip karıştırın. Maydanozu ekleyip karıştırın ve bir kenara alın.
Süzdüğünüz makarnayı sosun üzerine alın, tuzu yeterli değilse ekleyin üzerine parmesanı rendeleyip iyice karıştırın.
Taze çekilmiş karabiber le tatlandırın.
Keyifle paylaşılsın!
Heat the olive oil in a large, non-stick pot, add the onion, mushrooms, thyme and salt and sauté over high heat.
Meanwhile, prepare the pasta water (with 1 tbsp salt) and start cooking the pasta according to the instructions on the package or to your taste.
When the mushrooms change color and brown, add the walnuts, garlic, lemon zest and sauté all the ingredients together for a few more minutes.
Remove the pan from the stove. Quickly mix the yogurt with 1-2 tbsp of pasta water, mix the yogurt and add it to the mushroom sauce and mix. Add the parsley, mix and set aside.
Put the drained pasta on top of the sauce, if the salt is not enough, add it, grate the parmesan on top and mix well.
Season with freshly ground black pepper.
Enjoy!