TARİF
Bu tarifte dikdörtgen bir fırın tepsisi oldukça işe yarayacaktır.
Orta boy bir kâsede un, tuz, tereyağı ve sıvıyağı kıvam alana kadar çırpın.
Yufkaları ikiye bölüp hazırlayın.
Yufkayı tezgâhta/çalışma yüzeyine açın ve tereyağlı harcı her yerine gelecek şekilde üzerine sürün.
İç harcı ikiye böldüğünüz ve yarım daire şekildeki yufkanın oval tarafına doğru kaşıkla yerleştirin.
İki kenarı harcın üzerine doğru katlayın ve dikdörtgene benzeyen bir şekil elde edin.
Sonra onu bir rulo haline getirip yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Tüm yufkalar tamamlandığında; her bir rulonun üzerini keskin bir bıçak yardımıyla ve sadece üst kısmını açacak şekilde kesin. Bıçağı çok derine doğru indirirseniz yufkanın tabanı da kesilir bunu istemiyoruz. Şekillendirme için videoya göz atabilirsin.
Yumurta sarısı ve yoğurt suyunu çırpın ve böreğin üzerine sürün.
Yumurtaya yoğurt suyu ekleyip çırpın ve üzerine sürün.
190°C'ye önceden ısıtılmış alt-üst-ayarlı fırında yaklaşık 25dk, böreğin üzerleri kızarana kadar pişirin.
A rectangular baking tray will work very well for this recipe.
In a medium-sized bowl, whisk the flour, salt, butter and oil until it reaches a consistency.
Prepare the yufkas by dividing them in half.
Open the yufka on the counter/work surface and spread the butter mixture on it, making sure it covers all the parts.
Place the filling on the oval side of the yufka that you have divided into two and that is semicircular.
Fold the two edges over the filling and obtain a shape that resembles a rectangle.
Then roll it up and place it on the greased baking tray.
When all the yufkas are finished; cut the top of each roll with a sharp knife, opening only the top. If you lower the knife too deeply, the bottom of the yufka will also be cut, we don't want that. You can watch the video for shaping.
Whisk the egg yolk and yogurt water and spread it on the pastry.
Add yogurt water to the egg, whisk it and spread it on top.
Bake the pastry in a preheated oven at 190°C with top and bottom settings for approximately 25 minutes, until the tops of the pastry are golden brown.