TARİF
Unu, tercihen yanmaz-yapışmaz kalın tabanlı bir tavada, hafif dönene kadar, orta ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun. Ardından soğuması için kenara alın. Hızlı soğuma için dolaba kaldırabilirsiniz, un tamamen soğumuş olmalı. Ya da unu bir gün önceden hazırlarsanız soğumasını beklemek zorunda kalmazsınız.
Bademleri orta büyüklükte ve bıçakla kıyın. Orijinal #efibademkurabiyesi nde badem çiğ kullanılıyor, ben kavurdum çünkü bizim evde daha çok seviliyor. Siz de damak tadınıza göre karar verin.
Un, badem ve kalan tüm hamur malzemelerini genişçe bir yoğurma kâsesinde birleştirin. Önce bir spatula ile karıştırıp daha sonra elle yoğurup toparlamaya geçebilirsiniz.
Kıvam alan hamurdan dilediğiniz büyüklükte parçalar alıp elinizle sıkarak toparlayın(bkz video) daha sonra çok bastırmadan yuvarlayın (bastırırsanız dağılabilir). Çok düzgün yuvarlaklar elde etmenize gerek yok kurabiyenin pürüzsüz bir dış yüzeyi olması yeterli. Hatta ufak tefek yamukluklar bu kurabiyede aranan özelliklerden biri olabilir.
Kurabiyeleri yapışmaz ya da yağlı pişirme kâğıdı serili tepsiye yerleştirin.
175°C'ye önceden ısıtılmış alt-üst-ayarlı fırında renginin çok fazla kahverengiye dönmesine izin vermeden üzerleri hafif kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dk pişirin.
Fırından çıkarınca tercihen bir fırın teli üzerine alıp soğutun. Tamamen soğuduğunda üstlerine bolca pudra şekeri eleyin.
EN
Roast the flour, preferably in a non-stick pan with a thick base, over medium heat and stirring constantly until it turns slightly. Then set aside to cool. You can put it in the fridge for quick cooling, the flour should be completely cool. Or if you prepare the flour a day in advance, you won't have to wait for it to cool.
Chop the almonds in medium size and chop them with a knife. The original Efi almond cookie uses raw almonds, I roasted them because they are more popular in our house. You can decide according to your taste.
Combine the flour, almonds and all the remaining dough ingredients in a large kneading bowl. You can first mix them with a spatula and then knead them by hand.
Take pieces of the dough that has thickened and squeeze them with your hand to gather them (see video) and then roll them without pressing too much (if you press them, they may fall apart). You don't need to get very neat rounds, the cookie just needs to have a smooth outer surface. Even a little warping can be one of the features sought in this cookie.
Place the cookies on a non-stick or greased baking paper-lined baking tray.
Bake them in a preheated oven at 175°C with the upper and lower settings, until they are lightly browned, about 15 minutes.
When you take them out of the oven, cool them, preferably on a wire rack. When they are completely cool, sift plenty of powdered sugar on top.