TARİF
HAMUR(BİR GÜN ÖNCE HAZIRLANIYOR).
Hamur malzemelerini yoğurma/stand mikser (kullanacaksanız) kâsesine önce karıştırın sonra yoğurun. Yoğurma süresi değişkenlik gösterebilir, hamurun hazır olduğunu pencere testi uygulayarak ölçümleyebilirsiniz. Hamur yırtılmadan esniyor ve inceliyorsa tamamdır. 30dk dinlendirip devamında 45 dak ara ile 2-3 katlama yapın.
Son katlamanın ardından hamuru 4 eşit parçaya bölüp 30dk tezgah üzerinde dinlendirip yağlanmış kapaklı bir kâseye aktarın, üzerini kilitli kapak ile kapatıp buzdolabında soğuk dinlendirmeye alın (16-20saat)
Ertesi gün pişirme planınıza göre buzdolabından çıkarın ve 30 dk oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Süre sonunda bezeleri irmik serpilmiş çalışma yüzeyine aktarın ve pizza gibi açın. Hamurun üzerine zeytinyağı gezdirip ay şeklinde katlayın ve katladığınız kenarın üzerine tekrar zeytinyağı gezdirin.
220°C'ye önceden ısıtılmış alt-üst-ayarlı fırında yaklaşık 30dk(kontrollü pişirme yapın), üzeri kızarana kadar pişirin.
İlk sıcağını atınca sandviç yapmaya hazır!
💬 Soruların için yorumlarda buluşalım.
DOUGH (prepare the day before)
Mix the dough ingredients in the bowl of a stand mixer (if using) and knead. Kneading time may vary; you can test the dough's readiness by using a window test. If the dough stretches and thins without tearing, it's done. Let it rest for 30 minutes, then fold it 2-3 times, 45 minutes apart.
After the final fold, divide the dough into 4 equal pieces, let it rest on the counter for 30 minutes, then transfer it to a greased bowl. Cover with a clean proofing cloth/towel and chill in the refrigerator (16-20 hours).
The next day, remove it from the refrigerator according to your baking plan and let it come to room temperature for 30 minutes.
Once the dough is ready to bake, transfer it to a semolina-dusted work surface and roll it out like a pizza. Drizzle olive oil over the dough, fold it into a crescent shape, and drizzle olive oil again over the folded edge.
Bake in a preheated oven at 220°C (420°F) with both upper and lower heat settings for about 30 minutes (check the cooking time), until golden brown.
Once the first heat subsides, it's ready to make sandwiches!
💬 Let's meet in the comments for any questions.