TARİF
Un hariç tüm malzemeleri yoğurma/stand mikser kâsesinde karıştır.
Unu kontrollü ekleyerek önce karıştırıp hamur toparlanmaya başlayınca elle yoğur.
Stand mikser kullanıyorsan önce düşük sonra orta-yüksek hızda yoğurabilirsin.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceğiz. Bunu yakaladığında un eklemeyi bırak. Az geldiyse her defasında 1 yk ekleyerek kıvamı yakala (kıvam için videodan referans alabilirsin).
Kıvam alan hamuru bezelere ayır (13-15 beze elde edeceksin) ve bezeleri pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine diz.
Bezelerin üzerini hafifçe bastırıp yassılaştır; Üzerine yumurta sarısı sür ve çatal ya da tırtıklı hamur kazıyıcı ile Karaköy poğaçasının kendine has desenini ver. Üzerini kapatıp 40-60 dk tezgâh üzerinde dinlendir. Poğaçalar pofuduklaşıp kabarınca fırına girmeye hazırdır.
180 °C önceden ısıtılmış alt-üst fan ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişir.
💬 Soruların için yorumlarda buluşalım.
EN
Combine all ingredients except the flour in a stand mixer bowl.
Add the flour gradually, mixing well before kneading by hand until the dough begins to come together.
If you're using a stand mixer, knead on low speed first, then medium-high.
You'll obtain a soft, non-sticky dough. Stop adding flour once you reach this point. If it's too small, add 1 tablespoon at a time until the dough reaches the desired consistency (you can refer to the video for the consistency).
Divide the dough into balls (you'll get 13-15 balls) and place them on a baking sheet lined with parchment paper.
Lightly press the balls to flatten them. Brush the balls with egg yolk and, using a fork or a serrated pastry scraper, create the distinctive Karaköy poğaça pattern. Cover and let them rest on the counter for 40-60 minutes. Once the poğaças are fluffy and risen, they're ready to go in the oven.
Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) with a fan setting, top and bottom, until golden brown.
💬 Let's meet in the comments for any questions.