Geleneksel, Sıcacık ve Doyurucu Bir Klasik
Her kaşığında geçmişten bir hikâye gizlidir Ezogelin’in.
Kırmızı mercimeğin yumuşacık dokusu, tereyağının kokusu ve nane-pul biberin sıcacık aromasıyla bu çorba, en sade günlerde bile eve huzur getirir. 💛
Soğuk bir akşamda, bir kâse buharı tüten Ezogelin’in önünde oturmak, çocukluğun en tanıdık hissidir.
🍅 Malzemelerin Uyum Dansı
Mercimek, pirinç ve bulgur… Üçü bir araya geldiğinde Ezogelin’in kalbini oluşturur.
Her biri farklı bir doku katar; biri yumuşatır, biri doyurur, biri bağlar.
Tereyağıyla kavrulan soğan ve sarımsak, bu üçlüye hem koku hem derinlik kazandırır.
🥄 Meyanenin Sırrı
Ezogelin’in ruhu meyanededir.
Un, salça, nane ve pul biberin birleşimiyle o altın rengi, doyurucu kıvam ortaya çıkar.
Zeytinyağında kısa süre kavrulan bu karışım, çorbanın üzerine döküldüğünde mutfağı saran o mis koku işte buradan gelir. 🌿
🔥 Kıvam ve Sabır
Ezogelin aceleye gelmez. Mercimeklerin iyice yumuşaması, bulgurun tadını vermesi zaman ister.
Sabırla karıştır, kokusunu izle, kaynarken çıkardığı minik baloncuklara dikkat et.
Her biri, çorbanın hazır olduğunun sessiz işaretidir.
☀️ Sofrada Huzur
Yanına bir dilim ekşi mayalı ekmek, belki biraz limon…
Sade ama yürekten bir lezzet.
Ezogelin sadece bir çorba değil, bir “eve dönüş” hissidir.
#ezogelinçorbası #yarımadagünlüğü #didemyaman #mirothecat #püfnotları #urla #urladayaşam #urlabağyolu
Püf Notları
✨Et suyu kullanmak lezzeti artırır.
✨Çorbanın kıvamını, son aşamada sıcak su ekleyerek dilediğin yoğunlukta ayarlayabilirsin.
✨Kuru naneyi yağa yakmadan eklemek aromasını korur.
✨ Use broth instead of water for a richer taste.
✨ Adjust the soup’s thickness by adding more hot water at the end.
✨ Add dried mint off the heat to preserve its aroma.
Malzeme Listesi
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan, ince yemeklik doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1sb kırmızı mercimek
1/4sb pilavlık bulgur
1/4sb pirinç
Tuz
Karabiber
7sb su, kaynamış ve sıcak
Meyane için;
2yk zeytinyağı
1yk domates salçası
1yk un
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Pul biber
2sb su/et suyu
ÖLÇÜLER/KISALTMALAR
sb:Su Bardağı/230ml
yk:Yemek Kaşığı
2 tbsp butter
1 medium onion – finely chopped
2 cloves garlic – minced
1 cup red lentils
1/4 cup fine bulgur
1/4 cup rice
Salt
Black pepper
7 cups water
For the roux
2 tbsp olive oil
1 tbsp tomato paste
1 tbsp flour
Salt
Black pepper
Dried mint
Red pepper flakes
2 cups water or broth
TARİF
Tereyağını tencereye alıp eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ezilmiş sarımsağı ilave edin 1 dk kadar soteleyin.
Ardından yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin 1-2 dk soğan ve sarımsakla soteleyin.
Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bakliyat iyice yumuşayıp dağılana kadar orta ateşte pişirin.
Bir sos tenceresinde meyaneyi hazırlayın: zeytinyağını ısıtın salçayı ekleyin ve hafifçe kavurun. Unu ekleyip salçayla 1dk kadar kavurun. Baharatları ekleyip birlikte kavurun. Ardından suyunu verin. Kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
Bakliyat pişmeye başladığında meyaneyi çorbaya ilave edip arada karıştırarak (dibine çöküp topaklanma yapmaması için mutlaka 3-5 dk da bir karıştırın) 5–10dk daha kaynatın.
Melt the butter in a large pot. Add the finely chopped onion and sauté until golden. Add the minced garlic and sauté for about 1 minute.
Then add the rinsed lentils, bulgur, and rice; sauté together with the onion and garlic for 1–2 minutes.
Pour in the hot water, add salt and black pepper, and cook over medium heat until the grains are soft and the lentils start to fall apart.
In a small saucepan, prepare the roux: heat the olive oil, add the tomato paste, and lightly sauté. Add the flour and stir for about 1 minute with the paste. Add the spices and cook together for another minute. Then pour in the water and stir until the mixture thickens slightly.
When the lentils are nearly cooked, add the roux mixture into the soup. Stir occasionally (every 3–5 minutes) to prevent the base from sticking or forming lumps, and simmer for another 5–10 minutes.
YORUMLAR
Beğeni Ortalaması: (0)
Toplam Beğeni:(0)