🍊 Tatlı Lor ve Narenciye Marmelatlı Çörekler — Güne Başlarken Gülümseten Bir Lezzet
Sabahın erken saatleri… Mutfağa yavaşça dolan narenciye kokusu, günün ilk ışıklarıyla buluşunca insanın içi ısınıyor. Portakal zamanı geldiğinde, ben de mutfakta en sevdiğim tariflerden birine yöneliyorum: tatlı lor ve narenciye marmelatlı çörekler.
Bu tarif, sade malzemelerle hazırlanan ama lezzetiyle herkesi şaşırtan o “ev yapımı” hissini taşıyor. Yumuşacık bir hamurun içinde, hafif tatlı lorun ipeksi dokusu ve portakal marmeladının ferahlatan aroması… Her lokmada hem çocukluğun masum tadı hem de Ege sabahlarının o taze havası var. 🌿
🍊 Portakal aromasını daha iyi çıkarmak için
Bu tarifin büyüsü portakal kabuğunda gizli. Kabuğu şekere parmak uçlarınla ovduğunda, sadece aromayı değil, güneşin enerjisini de hamura taşıyorsun. Mutfağın o anda mis gibi portakal bahçesi gibi kokmaya başlıyor — küçük ama etkisi büyük bir detay.
Hamuru yoğururken ne kadar sade görünse de dokusu çok önemli. Ele yapışmayan ama yumuşacık bir hamur istiyoruz; o yüzden un miktarını gözle ve hisle ayarlamak gerek. Parmaklarının arasında “bulut gibi” hissettirdiğinde olmuş demektir. ☁️
🌿 Dolgunun dengesi her şeydir
Lor dolgusunu hazırlarken şekeri ve portakal kabuğunu önce güzelce ovmak, narenciyenin öz yağlarını ortaya çıkarır. Bu sayede dolgu sadece tatlı değil, aromatik bir canlılık da kazanır. Marmeladı en son eklemek ise dokuyu korur — fazla sıvı dolgu, çöreğin içinde dağılmasına neden olur.
☀️ Fırından çıkan o an
Fırında pişerken mutfak portakal çiçekleriyle dolmuş gibi kokar. Üzerindeki file bademler altın rengine dönüp hafifçe kızardığında, artık o an gelmiştir: fırının kapağını açtığında sıcak portakal kokusu tüm evi sarar.
Fırından çıkar çıkmaz çöreklerin üzerine azıcık tereyağı sürmek, hem parlaklık kazandırır hem de dış kabuğu yumuşacık tutar. İstersen hafif pudra şekeriyle tamamla — ama ben en çok sade hâlini severim, çünkü her lokmada narenciyenin ferahlığı kendi başına parlar.
Bu çörekleri sabah kahvesiyle, çay saatiyle ya da öğleden sonra kısa bir keyif molasında dene. Sana sadece lezzet değil, küçük bir huzur hissi de getirecek. Çünkü bazen bir tarif, sadece mideyi değil, kalbi de doyurur. 💛
#yarımadagünlüğü #didemyaman #mirothecat #tatlıtarifleri #narenciyalilezzetler #evyapımı #çörektarifi #lorlutatlar #narenciyetarifleri #ekşimayaolmadan #sabahkahvaltısı #portakallıtarifler #mutfaktanhikayeler #lezzetdolu
Malzeme Listesi
(8 orta boy çörek için)
425 g un + gerekirse
250ml süt (ılık)
40ml zetyinyağı
50g toz şeker
1yumurta
1paket istant maya
1/8yk tuz
İÇ DOLGU
200 g tatlı lor(alternatifi;taze ricotta)
2yktoz şeker
3–4yk portakal veya mandalina marmelatı
1 yk portakal kabuğu rendesi
HAMURUN ÜZERİNE
1yumurta sarısı
75g eritilmiş tereyağı
File badem
ÖLÇÜLER/KISALTMALAR
SB:Su bardağı:230 ml
YK:Yemek kaşığı
(For 8 medium-sized buns)
425g flour + required amount
250ml milk (warm)
40ml olive oil
50g granulated sugar
1 egg
1 package instant yeast
1/8 tbsp salt
FILLING
200g sweet curd (alternative: fresh ricotta)
2 tbsp powdered sugar
3–4 tbsp orange or tangerine marmalade
1 tbsp orange zest
TOPPING THE DOUGH
1 egg yolk
75g melted butter
Sliced almonds
MEASUREMENTS/ABBREVIATIONS
Cup: 230 ml
Tbsp: Tablespoon
TARİF
Hamur Hazırlığı: Ilık sütü geniş bir kaseye al. Üzerine maya, z.yağı, yumurta, tuz ve şekeri ekle, karıştır. Unu azar azar ilave et ve yaklaşık 10 dakika yoğur — yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalı. Üzerini örtüp, iki katına çıkana kadar dinlendir.
Dolgu Hazırlığı: Toz şekeri ve portakal kabuğunu parmak uçlarınla iyice ovalayarak karıştır, bu adım kabuğun aromasını daha yoğun hale getirir. Üzerine tatlı loru ekle ve karıştır. Hafif pütürlü ama kaşıkla sürülebilir kıvamda olmalı.
Şekil Verme: Mayalanan hamuru 8 parçaya ayır. Her birini tatlı tabağı büyüklüğünde aç. Üzerine eritilmiş tereyağı sür, ortasına 1–2yk dolgu koy. Dolgunun üzerine marmelat gezdir. Hamuru videodaki gibi şekillendir. Yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirip 15–20 dakika dinlendir.
Süre sonunda, çöreklerin üzerine tereyağı ile hafifçe çırpılmış yumurta sarısı sür. File bademle süsle. 180 °C önceden ısıtılmış fırında 25-35 dakika kadar, üzeri altın rengi olana dek pişir. Fırından çıkar çıkmaz hafifçe tereyağı sür ve arzu edersen pudra şekeri serpiştir.
Dough Preparation: Pour the warm milk into a large bowl. Add the yeast, olive oil, egg, salt, and sugar, and mix. Gradually add the flour and knead for about 10 minutes—the dough should be soft but not sticky. Cover and let it rest until doubled in size.
Preparing the Filling: Thoroughly rub the granulated sugar and orange zest together with your fingertips; this step intensifies the zest's flavor. Add the sweet curd and mix well. The consistency should be slightly lumpy but spreadable with a spoon.
Shaping: Divide the risen dough into 8 pieces. Roll each piece out to the size of a dessert plate. Brush with melted butter and place 1–2 tablespoons of filling in the center. Drizzle marmalade over the filling. Shape the dough as shown in the video. Place on a baking sheet lined with parchment paper and let it rest for 15–20 minutes.
After the dough is done, brush the tops of the buns with butter and lightly beaten egg yolk. Garnish with sliced almonds. Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 25–35 minutes, or until golden brown. Brush lightly with butter and dust with powdered sugar, if desired, immediately after removing from the oven.
YORUMLAR
Beğeni Ortalaması: (0)
Toplam Beğeni:(0)