TARİF
Önce elmalı dolguyu; rendelenmiş elmaları tavaya al, orta-yüksek ateşte sotele. Suyunu bırakıp çekince şekeri, cevizi ve tarçını ekle. 1-2 karıştırıp ocaktan al, ılımaya bırak; Dolguyu kek harcı ile sıcakken buluşturmayın.
Streuseli hazırla: Kuru malzemeleri bir kasede karıştır. Ardından erimiş tereyağını malzemelerin üzerinde gezdir ve bir çatalla un malzeme ile özleşene kadar karıştırıp pütürlü kum gibi bir yapı elde et.
Kek hamurunu hazırla; Un,kabartma tozu ve tuzu bir kâsede karıştır.
Geniş ve derin bir kâsede tereyağını köpük köpük olana kadar orta-yüksek hızda çırp. Şekeri ekle, 2-3dk çırp. Yumurtaları teker teker ekle,her biri iyice karışına kadar çırp.
Mikserin hızını düşür,unun yarısını ekle.Un karışımla özleşince sütü ekle(bkz video). Karışım homojenleşince kalan unu ekle ve karıştır.
Ortalama 33x23 cm bir fırın kabını tereyağı ile yapla. Kek hamurunun yarısını kalıba dök ve düzleştir.
Üzerine elmalı dolguyu ince bir katman halinde ve eşit olarak kaşık kaşık yerleştirip dağıt. Üzerine kalan kek hamurunu elmalı dolguyu tamamen kaplayacak şekilde dök. En üste streuseli serp.
175°C'ye önceden ısıtılmış alt-üst-ayarlı fırında yaklaşık 50-55dk, kekin üzeri kızarıp içi pişene kadar pişir. Servis için oda sıcaklığına gelmesini beklemeni öneririm.
EN
First, prepare the apple filling. It's important that it cools down completely. Do not mix the batter with the cake batter while it's still hot.
FILLING
Place the grated apples in a pan and sauté over medium-high heat. Once the liquid has evaporated, add the sugar, walnuts, and cinnamon. Stir for a few minutes and then remove from the heat.
Streusel: In a medium bowl, rub the butter, flour, brown sugar, cinnamon, and salt together with your hands until crumbly and combine.
CAKE DOUGH
Combine the flour, baking powder, and salt in a bowl.
In a large, deep bowl, beat the butter on medium-high speed for 5–7 minutes, until frothy. Add the sugar and beat for another 3–4 minutes. Add the eggs one at a time, beating until well combined.
Reduce the mixer speed and add half the flour.
When the flour is incorporated into the mixture, slowly add the milk. Once the mixture is homogenous, add the remaining flour and mix.
Butter a 33x23 cm baking dish.
Pour half of the cake batter into the pan and smooth it out.
Spread the apple filling evenly and thinly over the batter.
Pour the remaining batter over the apple filling, ensuring it's completely covered.
Sprinkle the streusel on top.
Bake in a preheated oven at 175°C (350°F) with the upper and lower heat settings for approximately 50-55 minutes, until the cake is golden brown. Let the cake cool completely before serving.