TARİF
BALKABAĞI PÜRESİNİN HAZIRLANIŞI
Balkabağını fırın tepsisine dizin. Zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırıp 200 derece fırında iyice yumuşayana kadar pişirin. Fırına verirken üzerine hafif ıslattığınız yağlı kâğıt ile kapatın ki üzeri fazla yanmasın. Biraz ılıyınca çatalla ezerek püre haline getirin.
(Püreyi birkaç gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz).
KEKİN HAZIRLANIŞI
Fırını önceden 175°C ısıtın. Fırın kabını yağlı kâğıt ile iyice kaplayın.
Un, kabartma tozu, baharatlar ve tuzu karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri koyu, kabarık ve açık renkli olana kadar çırpın.
Balkabağını ekleyin ve kabarıklığı fazla söndürmeden karıştırın.
Kuru malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamuru pişirme tepsisine dökün ve eşit şekilde yayın.
Keki üst kısmı hafifçe kabuk bağlayana kadar yaklaşık 16 dk pişirin
Fırından çıkarın ve tepsisinde 2-3 dakika soğumaya bırakın.
Kenarları bir bıçak veya spatula ile gevşetin ve üzerine ikinci bir yağlı kâğıdı serin (Yağlı kağıdı kekin üzerine koyup hafifçe kekin üzerine iyice yapışmasını sağlayın. Kek hala sıcak olduğu için nem kâğıdın yapışmasına yardımcı olacaktır).
İki parça yağlı kâğıt arasında kalan keki kısa ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın ve bu şekilde tamamen soğumaya bırakın.
DOLGU YAPIMI
Lor peynirini ve tereyağını bir mikser yardımı ile iyice çırpın.
Şekeri ve vanilyayı ekleyin ve hafif ve kabarana kadar çırpın.
BİRLEŞTİRME
İyice soğuyan keki dikkatlice açın ve dolgu malzemesini üzerine yayın.
Keki bu defa dolgu malzemesi ile birlikte çok sıkmadan rulo haline getirin ve ek yeri aşağı bakacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Temiz bir görünüm için uçlardan hafifçe kesin.
İsterseniz dilimlemeden ve servis yapmadan hemen önce üzerine pudra şekeri serpin. Buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun…